Ragoût de bœuf consistant

Épongez les cubes de bœuf à braiser avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélangez 2 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre noir et 3 c. à soupe de farine tout usage. Enrobez le bœuf de ce mélange jusqu'à ce qu'il soit uniformément recouvert.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte ou un faitout sur feu moyen-vif. En procédant par lots, saisissez le bœuf sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 4–5 minutes par lot. Transférez le bœuf doré sur une assiette.Lancer le minuteur · 4 min

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez les 1 c. à soupe d'huile végétale restantes, puis ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire en grattant les sucs caramélisés, jusqu'à ce qu'il soit attendri, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.Lancer le minuteur · 5 min

Incorporez la pâte de tomate et faites cuire pendant 1 minute, puis versez le bouillon de bœuf et la sauce soja. Remettez le bœuf et tous les jus accumulés dans la cocotte. Ajoutez le thym séché et les feuilles de laurier. Portez à frémissement.Lancer le minuteur · 1 min

Couvrez la cocotte, réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant 1 heure 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf commence à devenir tendre.Lancer le minuteur · 1 h 30 min

Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le céleri. Remuez, couvrez et poursuivez la cuisson à frémissement pendant 45–60 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la viande de bœuf se détache à la fourchette et que les légumes soient bien cuits. Si le ragoût semble trop épais, ajoutez un filet de bouillon de bœuf.Lancer le minuteur · 45 min

Ajoutez les petits pois surgelés (si vous en utilisez) et laissez cuire à découvert pendant 5 minutes. Retirez les feuilles de laurier. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Garnissez de persil frais avant de servir.Lancer le minuteur · 5 min