Goulash de bœuf
Paleron de bœuf tendre mijoté avec des oignons, de l'ail et du paprika doux dans un bouillon riche et réconfortant jusqu'à ce qu'il se détache à la fourchette. Un ragoût copieux à la hongroise, parfait pour les soirées froides.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 120 min
- Total
- 140 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 1 ¼ kg
- 3 pièce
- 4 gousse
- 3 c. à soupe
- 1 c. à café
- 2 c. à soupe
- 750 ml
- 2 pièce
- 500 g
- 2 pièce
- 2 c. à soupe
- 1 ½ c. à café
- ½ c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Épongez les cubes de bœuf à ragoût avec du papier absorbant et assaisonnez uniformément avec 1 cuillère à café de sel et le poivre noir.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou un faitout sur feu moyen-vif. Saisissez le bœuf en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces, environ 4–5 minutes par fournée. Transférez le bœuf doré sur une assiette et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez les oignons jaunes émincés dans la même casserole et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 8–10 minutes. Décollez les sucs caramélisés du fond.
Ajoutez les gousses d'ail hachées et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage. Retirez brièvement la casserole du feu, puis incorporez le paprika doux, les graines de carvi (si vous en utilisez) et la pâte de tomate. Remuez constamment pendant 30 secondes pour réveiller les épices sans les brûler.
Remettez la cocotte sur feu moyen. Versez le bouillon de bœuf et ajoutez les feuilles de laurier. Remettez le bœuf saisi et les jus accumulés dans la cocotte. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 heure.
Après 1 heure, ajoutez les pommes de terre et les carottes. Remuez, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 30–40 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf se détache à la fourchette et que les légumes soient bien cuits.
Retirez les feuilles de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le reste des 0.5 cuillère à café de sel si nécessaire. Servez chaud.
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