- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 2 pièce
- 150 g
- 3 c. à soupe
- 2 gousse
- 4 pièce
- 1 pièce
- 1 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 50 g
- ½ c. à café
- ½ c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez les cubes de pain avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Étalez sur une plaque de cuisson et faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez.
Dans un petit bol, écrasez l'ail émincé et les filets d'anchois à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte.
Dans un grand bol, fouettez le jaune d'œuf, le jus de citron, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire jusqu'à ce que le tout soit homogène. Versez lentement les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes en filet tout en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe.
Incorporez la pâte à l'ail et aux anchois et la moitié du Parmesan râpé. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.
Ajoutez la laitue romaine dans le bol avec la vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober chaque feuille.
Ajoutez les croûtons et mélangez une dernière fois. Servez immédiatement, garni du reste des copeaux de Parmesan.
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