Curry de légumes variés
Un curry copieux et savoureux à base de pommes de terre, carottes, chou-fleur et haricots verts mijotés dans une sauce épicée à la tomate et à l'oignon. Parfait pour un dîner réconfortant en semaine.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 2 c. à soupe
- 1 pièce
- 3 gousse
- 1 c. à soupe
- 2 pièce
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- ½ c. à café
- 1 c. à café
- 2 pièce
- 2 pièce
- 300 g
- 150 g
- 250 ml
- 2 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5–7 minutes.
Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé dans la casserole. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Incorporez les tomates hachées, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma en poudre, le piment en poudre et le sel. Faites cuire 3–4 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que les épices soient bien mélangées.
Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les fleurettes de chou-fleur et les haricots verts dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes du mélange d'épices.
Versez l'eau et portez le curry à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 20–25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu plus d'eau si le curry devient trop sec.
Une fois les légumes cuits, goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Laissez refroidir le curry dans l'heure, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour la congélation, répartissez-le dans des boîtes adaptées en laissant 2 cm d'espace libre et congelez jusqu'à 3 mois ; décongelez une nuit au réfrigérateur. Réchauffez à la casserole à feu moyen-doux 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, ou au micro-ondes couvert à 700 W pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que ce soit brûlant ; ajoutez 2 à 3 c. à soupe d'eau si la sauce a trop épaissi.
Galerie
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi mon curry de légumes est-il devenu aqueux ?
Trop d'eau a été ajoutée ou la cocotte est restée couverte avec des légumes qui rendent de la vapeur. Faites réduire à découvert les 8 à 10 dernières minutes après que les légumes sont tendres, en remuant doucement, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. La prochaine fois, partez de 200 ml d'eau et n'ajoutez les 50 ml restants qu'en cas de besoin.
Puis-je utiliser des légumes surgelés à la place des frais ?
Oui, comptez 700 g de mélange de légumes surgelés et ajoutez-les directement dans la cocotte sans les décongeler. Réduisez l'eau à 150 ml et laissez mijoter 12 à 15 minutes au lieu de 20 à 25, car les légumes surgelés sont déjà blanchis et ramollissent plus vite.
Comment savoir si les légumes sont bien cuits ?
Piquez le plus gros morceau de pomme de terre avec un couteau : il doit s'enfoncer sans résistance, et la carotte doit être tendre tout en gardant sa forme. Le chou-fleur doit céder facilement au niveau du trognon sans se défaire. Si la pomme de terre est encore ferme au bout de 25 minutes, laissez mijoter 5 minutes de plus et vérifiez à nouveau.
Puis-je préparer ce curry à l'avance ?
Oui, il est encore meilleur après quelques heures, le temps que les épices se mêlent. Faites-le cuire entièrement, refroidissez-le dans l'heure et gardez-le au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez doucement à la casserole avec un filet d'eau, car les pommes de terre absorbent la sauce pendant la nuit.
Pourquoi mon curry a-t-il un goût fade ou cru ?
Les oignons n'ont pas été assez dorés ou les épices moulues n'ont pas été cuites. Faites dorer les oignons pendant les 5 à 7 minutes complètes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis faites revenir les épices avec les tomates 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare. Vérifiez aussi que vos épices moulues n'ont pas plus de 6 mois, car le cumin et la coriandre éventés perdent leur puissance.
Puis-je ajouter du lait de coco ou du yaourt pour rendre le curry plus crémeux ?
Oui, incorporez 150 ml de lait de coco ou 100 g de yaourt nature à la fin de l'étape 5 et réchauffez 2 minutes sans faire bouillir. Avec le yaourt, fouettez-le d'abord avec 1 c. à café de farine et ajoutez-le hors du feu pour éviter qu'il ne tranche. Ces deux ajouts rendent la sauce plus riche mais un peu plus douce, goûtez et ajustez la poudre de piment.
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