Gratin de nouilles au thon
Gratin crémeux de nouilles aux œufs avec thon émietté, petits pois doux et une croûte dorée de chapelure, cuit au four jusqu'à ce qu'il bouillonne et prêt en moins d'une heure.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 340 g
- 300 g
- 150 g
- 60 g
- 40 g
- 480 ml
- 240 ml
- 120 g
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- ½ c. à café
- 60 g
- 1 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préchauffez le four à 190°C. Beurrez un plat de cuisson de 23x33 cm avec un peu de beurre.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les nouilles aux œufs et faites cuire 1 minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez et réservez.
Dans une grande casserole, faites fondre 60 g de beurre doux à feu moyen. Incorporez au fouet 40 g de farine tout usage et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange bouillonne sans brunir.
Incorporez progressivement en fouettant 480 ml de lait entier et 240 ml de bouillon de volaille. Faites cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère, environ 5 minutes.
Incorporez 1 c. à café de sel, 0.5 c. à café de poivre noir et 0.5 c. à café d'ail en poudre (si vous en utilisez). Retirez du feu et incorporez au fouet 80 g de cheddar fort râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Émiettez 300 g de thon en conserve égoutté dans la sauce. Ajoutez 150 g de petits pois surgelés et les nouilles aux œufs cuites. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé.
Transférez la préparation dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrez le reste des 40 g de cheddar râpé sur le dessus.
Dans un petit bol, mélangez 60 g de chapelure panko avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Répartissez uniformément sur la cocotte.
Faites cuire à découvert pendant 25–30 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne sur les bords et que la garniture soit dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, couvrez de papier aluminium et enfournez à 160°C pendant 15 à 20 minutes, ou passez les portions individuelles au micro-ondes à puissance maximale 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fumantes. Pour une conservation plus longue, emballez hermétiquement et congelez jusqu'à 2 mois ; décongelez une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi mon gratin de thon aux nouilles est-il sec ?
Le dessèchement vient souvent d'une cuisson trop longue ou d'une sauce insuffisante. La sauce doit être assez épaisse pour napper une cuillère avant d'enfourner ; si elle est trop liquide, elle sera absorbée par les nouilles et le gratin sera sec. Couvrez aussi de papier aluminium si le dessus dore trop vite, et vérifiez la cuisson à 25 minutes.
Peut-on utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte courte comme des penne, des fusilli ou des macaroni. Faites-les cuire 1 minute de moins que les indications du paquet, comme pour les nouilles aux œufs. Évitez les pâtes très fines comme les cheveux d'ange, qui deviendraient molles au four.
Peut-on préparer le gratin de thon à l'avance ?
Oui, assemblez le gratin jusqu'à 24 heures à l'avance, couvrez et réfrigérez. Ajoutez la chapelure juste avant d'enfourner. Prévoyez 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires s'il part au four bien froid.
Comment savoir si le gratin est cuit ?
Le gratin est prêt lorsque la sauce bouillonne sur les bords et que la chapelure est dorée. La température à cœur doit atteindre au moins 74°C. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium sans serrer.
Peut-on congeler le gratin de thon aux nouilles ?
Oui, vous pouvez le congeler avant ou après cuisson. Emballez hermétiquement et congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer à 160°C pendant 20 à 25 minutes, couvert, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Pourquoi mon gratin est-il aqueux ?
Un gratin aqueux vient souvent d'un thon ou de nouilles mal égouttés, ou de petits pois surgelés ajoutés sans ajuster la sauce. Égouttez soigneusement le thon et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. S'il reste aqueux après cuisson, poursuivez à découvert 5 à 10 minutes.
Peut-on utiliser du thon frais à la place du thon en conserve ?
Oui, mais il faut d'abord le cuire. Pochez ou saisissez le thon frais, puis émiettez-le et incorporez-le à la sauce. Comptez environ 300 g de thon frais cuit. Le thon en conserve reste plus traditionnel et plus pratique.
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