Soupe de poulet et nouilles classique
Une soupe maison réconfortante avec du poulet tendre, des légumes généreux et des nouilles aux œufs dans un bouillon savoureux. Parfaite pour les jours froids ou quand vous avez besoin d'un repas nourrissant.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g
- 2 c. à soupe
- 1 pièce
- 3 pièce
- 2 pièce
- 3 gousse
- 1 ½ l
- 1 c. à café
- 2 pièce
- 200 g
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 2 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez les hauts de cuisse de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirez le poulet avec une écumoire et réservez.
Dans la même marmite, ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.
Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Remettez le poulet dans la marmite. Versez le bouillon de poulet. Ajoutez le thym séché et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Ajoutez les nouilles aux œufs dans la marmite et faites cuire à découvert pendant 8–10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Retirez la feuille de laurier. Versez la soupe dans des bols et garnissez de persil frais.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez la soupe restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez dans un contenant adapté jusqu'à 3 mois ; les nouilles pouvant ramollir à la décongélation, faites-les cuire légèrement moins si vous prévoyez de congeler. Pour réchauffer, décongelez une nuit au réfrigérateur si nécessaire, puis faites chauffer dans une casserole à feu moyen jusqu'à frémissement, environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Sinon, passez au micro-ondes dans un bol couvert à puissance maximale 2 à 3 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur (température interne de 74°C/165°F).
Galerie
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi ma soupe de poulet aux nouilles était-elle fade ?
La raison la plus fréquente est un bouillon pas assez assaisonné. Goûtez le bouillon après avoir ajouté les nouilles et ajustez le sel et le poivre ; il en faudra peut-être plus que la recette ne l'indique. Utiliser un bouillon peu salé change aussi beaucoup la donne, alors goûtez et salez progressivement.
Puis-je utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?
Oui, vous pouvez remplacer par des blancs de poulet, mais ils sont plus maigres et peuvent sécher. Réduisez le temps de mijotage à environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F). Effilochez ou coupez le poulet avant de servir.
Comment éviter que les nouilles ramollissent dans les restes ?
Faites cuire les nouilles à part et ajoutez-les dans les bols au moment de servir. Si vous conservez la soupe avec les nouilles, elles continueront d'absorber le bouillon et de ramollir. Pour une meilleure texture, conservez les nouilles et la soupe séparément.
Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base de la soupe (sans les nouilles) jusqu'à 2 jours à l'avance et la réfrigérer. Au moment de servir, réchauffez la base, puis ajoutez des nouilles fraîches et faites cuire 8 à 10 minutes. Cela évite que les nouilles deviennent collantes.
Combien de temps la soupe de poulet aux nouilles se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Au-delà, la qualité et la sécurité diminuent. Réchauffez jusqu'à frémissement avant de servir.
Puis-je congeler la soupe de poulet aux nouilles ?
Oui, vous pouvez la congeler jusqu'à 3 mois, mais les nouilles peuvent ramollir. Pour un meilleur résultat, congelez la soupe sans les nouilles, puis faites cuire des nouilles fraîches au moment de réchauffer. Décongelez une nuit au réfrigérateur et réchauffez doucement.
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