Poulet Kadai

Dans un bol, mélangez les cuisses de poulet avec le yaourt nature, 1 c. à soupe de pâte gingembre-ail, la coriandre moulue, le cumin moulu, le curcuma moulu, la poudre de piment du Cachemire, le garam masala et 1 c. à café de sel. Couvrez et laissez mariner au moins 20 minutes à température ambiante.Lancer le minuteur · 20 min

Faites chauffer une poêle épaisse à sec sur feu moyen. Ajoutez les graines de coriandre et les piments rouges séchés et faites-les griller 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les graines dégagent une odeur de noisette et que les piments foncent légèrement. Transférez sur une assiette pour refroidir, puis concassez grossièrement avec un rouleau à pâtisserie ou un moulin à épices.Lancer le minuteur · 1 min

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une large poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez les pétales d'oignon et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que l'oignon garde encore sa forme. Retirez avec une cuillère à fentes et réservez.Lancer le minuteur · 3 min

Ajoutez le poivron vert et le poivron rouge dans la même poêle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement boursouflés mais encore croquants. Retirez et réservez avec l'oignon.Lancer le minuteur · 2 min

Ajoutez les 1 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la poêle. Ajoutez les 1 cuillères à soupe de pâte gingembre-ail restantes et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Versez la purée de tomates et faites cuire 6 à 8 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que la purée fonce et que l'huile se sépare sur les bords.Lancer le minuteur · 30 s

Ajoutez le poulet mariné avec toute la marinade. Mélangez bien, couvrez et faites cuire pendant 10 à 12 minutes à feu moyen-doux, en remuant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaisse.Lancer le minuteur · 10 min

Découvrez, augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le masala adhère au poulet et que l'huile brille à la surface. Si la poêle semble sèche, ajoutez 2 à 3 c. à soupe d'eau.Lancer le minuteur · 3 min

Remettez l'oignon et les poivrons dans la poêle. Ajoutez les graines de coriandre écrasées et le mélange de piment rouge séché, ainsi que le reste des 0.25 c. à café de sel. Faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que tout soit enrobé et bien chaud.Lancer le minuteur · 1 min

Coupez le feu. Incorporez le jus de citron si vous en utilisez. Garnissez de gingembre taillé en julienne et de coriandre ciselée. Servez chaud.