Pâtes primavera
Un plat de pâtes coloré garni de légumes printaniers frais comme le poivron, la courgette et les tomates cerises, enrobés d'une sauce légère à l'ail et à l'huile d'olive. Parfait pour un dîner rapide en semaine.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 400 g
- 3 c. à soupe
- 3 gousse
- 1 pièce
- 1 pièce
- 250 g
- 150 g
- 10 pièce
- 50 g
- 1 c. à café
- ½ c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez le sel et les pâtes penne. Faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 11 minutes. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les pâtes.
Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant constamment.
Ajoutez le poivron rouge et la courgette dans la poêle. Faites cuire 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Ajoutez les tomates cerises et les petits pois surgelés dans la poêle. Faites cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et libèrent leur jus.
Ajoutez les pâtes penne égouttées dans la poêle. Versez la 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et 1/2 tasse de l'eau de cuisson réservée. Mélangez le tout à feu moyen pendant 2 minutes, en laissant la sauce enrober les pâtes. Ajoutez un peu plus d'eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce.
Retirez la poêle du feu. Incorporez les feuilles de basilic frais et le parmesan râpé. Assaisonnez de poivre noir et d'un peu de sel si nécessaire.
Servez immédiatement, garni de parmesan supplémentaire si désiré.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour la congélation, répartissez dans des contenants adaptés et gardez jusqu'à 2 mois, même si les légumes ramolliront à la décongélation. Réchauffez dans une poêle couverte à feu moyen-doux avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu'à ce que ce soit fumant, environ 2 minutes en tout ; ne réchauffez pas au-delà de feu moyen, sinon les pâtes durcissent.
Galerie
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi ma pasta primavera était-elle sèche et collante ?
Vous avez probablement égoutté les pâtes sans réserver assez d'eau de cuisson, donc il n'y avait pas d'amidon pour lier l'huile d'olive en sauce. La recette prévoit 1/2 tasse d'eau de cuisson réservée à l'étape 5, plus si nécessaire. Remuez à feu moyen pendant les 2 minutes complètes pour que le liquide émulsionne et enrobe chaque penne.
Puis-je préparer la pasta primavera à l'avance pour un dîner de semaine ?
Vous pouvez couper le poivron et la courgette et hacher l'ail jusqu'à 1 jour à l'avance et les garder au réfrigérateur. Pour une meilleure texture, faites cuire les pâtes et les légumes le jour même, car le plat est prêt en environ 20 minutes en tout. Si vous devez assembler plus tôt, cuisez tout, refroidissez rapidement et réchauffez doucement avec un filet d'eau.
Comment savoir quand les penne sont al dente ?
Goûtez un morceau à la 10e minute : il doit être tendre avec une légère fermeté au centre, sans goût crayeux de cru. La recette indique environ 11 minutes, mais commencez à vérifier 1 minute avant, car les plaques et les marques varient. Les pâtes ramolliront encore un peu pendant les 2 minutes de mélange dans la poêle.
Puis-je utiliser des légumes en conserve ou surgelés à la place des frais ?
Les petits pois surgelés sont déjà utilisés dans cette recette et conviennent parfaitement, ajoutés directement congelés à l'étape 4. Les poivrons ou courgettes en conserve sont trop mous et aqueux et rendraient la sauce détrempée : utilisez des frais ou des surgelés pour ceux-là. Si vous utilisez poivron et courgette surgelés, ajoutez-les sans les décongeler et réduisez la cuisson de 1 à 2 minutes.
Pourquoi mon ail a-t-il brûlé et pris un goût amer ?
La poêle était trop chaude ou l'ail a cuit plus longtemps que la minute indiquée à l'étape 2. Utilisez un feu moyen, ajoutez l'ail dans l'huile seulement quand elle scintille et remuez sans arrêt. S'il commence à brunir fortement, retirez immédiatement la poêle du feu et recommencez l'ail plutôt que de poursuivre.
Puis-je supprimer le parmesan pour rendre ce plat sans produits laitiers ?
Oui, omettez simplement le parmesan et terminez avec une pincée de sel supplémentaire et un filet de citron pour la fraîcheur. L'huile d'olive et l'eau de cuisson forment encore une sauce légère sans lui. Si vous voulez une note salée similaire, utilisez un substitut de fromage dur râpé sans produits laitiers.
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