मीठे आलू, चने और नारियल की करी
मीठे आलू के नरम टुकड़ों और अपनी आकृति बनाए रखने वाले चनों के साथ गाढ़ी, मलाईदार नारियल करी, जिसे नींबू से पूरा किया गया है। लगभग 35 मिनट में तैयार।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 25 मिनट
- कुल
- 35 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 15 मिलीलीटर
- 1 टुकड़े
- 3 कली
- 15 ग्राम
- 2 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
- 600 ग्राम
- 400 ग्राम
- 400 मिलीलीटर
- 200 मिलीलीटर
- 1 छोटा चम्मच
- 1 टुकड़े
- 10 ग्राम
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर नारियल तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और 4–5 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए, बीच-बीच में चलाते रहें।
कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और 1 मिनट तक पकाएँ, जब तक सुगंध आने लगे। करी पाउडर, पिसा हुआ धनिया, हल्दी और टमाटर पेस्ट डालकर मिलाएँ और मसालों की सुगंध निकालने के लिए 30 सेकंड तक पकाएँ।
मीठे आलू के टुकड़े डालें और मिलाएँ ताकि वे मसाला मिश्रण से लिपट जाएँ। नारियल का दूध और सब्जी का शोरबा डालें, फिर नमक डालें। धीमी आँच पर उबालने के लिए रखें।
आँच कम करें, ढककर 15–18 मिनट तक उबालें, जब तक मीठा आलू काँटे से नरम न हो जाए, लेकिन अपनी आकृति बनाए रखे। बीच में एक बार चलाएँ।
छना हुआ चना डालकर मिलाएँ और बिना ढके 5 मिनट तक उबालें, जब तक वह अच्छी तरह गरम न हो जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
आँच बंद करें और नींबू का रस डालकर मिलाएँ। स्वाद लें और ज़रूरत हो तो और नमक डालें। गरम परोसें, यदि उपयोग कर रहे हों तो कटे हुए धनिये से सजाएँ।
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