चिकन के साथ थाई रेड करी
मलाईदार नारियल के दूध में रेड करी पेस्ट, फिश सॉस और थाई तुलसी के साथ धीमी आंच पर पकाए गए कोमल चिकन थाई, नींबू के रस के साथ पूर्ण और जैस्मीन चावल पर परोसा गया।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 35 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 800 मिलीलीटर
- 600 ग्राम
- 60 ग्राम
- 30 मिलीलीटर
- 15 ग्राम
- 4 टुकड़े
- 15 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 150 ग्राम
- 15 मिलीलीटर
- 300 ग्राम
- 1 ग्राम
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
जैस्मीन चावल को ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकले, फिर इसे 500 मिलीलीटर पानी और 1 ग्राम नमक के साथ ढके हुए बर्तन में धीमी आंच पर 12 मिनट तक पकाएं। आंच बंद करें और इसे ढककर 10 मिनट तक भाप में पकने दें।
डिब्बों के ऊपर से 200 मिलीलीटर गाढ़ी नारियल क्रीम को एक चौड़े पैन या वोक में निकालें। मध्यम आंच पर गर्म करें और 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, जब तक यह फट न जाए और किनारों पर चमकदार तेल न दिखने लगे।
फटी हुई नारियल क्रीम में 60 ग्राम रेड करी पेस्ट डालें और 1 से 2 मिनट तक भूनें जब तक यह थोड़ा गहरा न हो जाए और सुगंधित न लगने लगे। इसे जलने न दें।
600 ग्राम चिकन थाई के टुकड़े डालें और पेस्ट में लपेटने के लिए चलाएं। 3 मिनट तक पकाएं जब तक बाहर का हिस्सा अपारदर्शी न हो जाए।
बचा हुआ 600 मिलीलीटर नारियल का दूध डालें, 4 फटी हुई काफिर नींबू की पत्तियां, 15 ग्राम ताड़ की चीनी और 30 मिलीलीटर फिश सॉस डालें, और धीमी आंच पर उबालने के लिए लाएं। 8 से 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
कटी हुई लाल शिमला मिर्च और 150 ग्राम बांस की टहनियां (यदि उपयोग कर रहे हों) डालकर चलाएं, और 3 मिनट तक उबालें ताकि वे कुरकुरे-नरम रहें।
आंच बंद करें, फिर 1 नींबू का रस और 15 ग्राम थाई तुलसी की पत्तियां डालकर चलाएं। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक फिश सॉस या ताड़ की चीनी डालें, फिर अतिरिक्त तुलसी के साथ जैस्मीन चावल पर गर्मागर्म परोसें।
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