Ayam Cordon Bleu

Panaskan oven hingga 190°C. Letakkan setiap dada ayam di antara dua lembar plastik wrap dan pukul dengan rolling pin atau pemukul daging hingga ketebalan merata 1 cm. Bumbui kedua sisi dengan garam, merica hitam, dan paprika.

Letakkan ayam yang sudah dipukul hingga pipih. Tutupi masing-masing dengan 2 lembar smoked turkey, sisakan tepi 1 cm. Letakkan satu batang keju Swiss di salah satu ujung pendek. Gulung rapat dari ujung itu, sambil menyelipkan sisinya. Sematkan setiap gulungan dengan 2 tusuk gigi.

Siapkan tiga wadah dangkal: satu berisi tepung serbaguna, satu berisi telur kocok, dan satu berisi tepung panko yang dicampur dengan keju Parmesan parut.

Lumuri setiap gulungan ayam dengan tepung, kibaskan kelebihannya. Celupkan ke dalam telur, lalu tekan kuat ke dalam campuran panko-Parmesan, baluri semua sisinya. Letakkan di piring dan dinginkan di lemari es selama 10 menit agar lapisannya melekat.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Panaskan minyak zaitun dan mentega tawar dalam wajan besar yang aman untuk oven dengan api sedang-tinggi. Setelah mentega berbusa, masukkan gulungan ayam dengan sisi sambungan menghadap ke bawah. Masak selama 2–3 menit per sisi hingga kecokelatan, balik hati-hati dengan penjepit. Panggang semua sisi, sekitar 6–8 menit total.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Pindahkan wajan ke oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama 15–20 menit, sampai suhu bagian dalam ayam mencapai 74°C dan kejunya meleleh. Jika bagian atasnya terlalu cepat kecokelatan, tutup longgar dengan aluminium foil.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Keluarkan dari oven dan diamkan selama 5 menit. Hati-hati lepaskan tusuk gigi. Potong setiap gulungan melintang menjadi irisan setebal 2 cm dan sajikan hangat.Mulai pengatur waktu · 5 mnt