Burrito Daging Sapi

Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi giling dan masak, sambil dipecah-pecah dengan sendok, selama 5–6 menit hingga tidak ada lagi bagian yang berwarna merah muda. Buang lemak berlebih, sisakan sekitar 1 sdm di dalam wajan.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Tambahkan bawang bombai kuning yang sudah dipotong dadu dan bawang putih cincang ke daging sapi. Masak selama 3–4 menit sambil diaduk hingga bawang bombai lembut dan transparan.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Aduk jintan bubuk, bubuk cabai, oregano kering, garam, dan merica hitam. Masak selama 30 detik hingga harum.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Tambahkan pasta tomat dan kaldu daging sapi. Aduk rata, didihkan, lalu masak selama 3–4 menit hingga campuran mengental dan mengilap, tidak encer. Angkat dari api.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Panaskan kacang merah tumbuk di panci kecil dengan api kecil, aduk sesekali, hingga mudah dioles. Panaskan nasi putih matang secara terpisah jika perlu.

Hangatkan tortilla tepung: tumpuk di piring tahan microwave, tutup dengan tisu dapur lembap, dan panaskan di microwave selama 30–45 detik sampai lentur. Biarkan tetap tertutup.Mulai pengatur waktu · 45 dtk

Susun setiap burrito: letakkan tortilla dalam posisi datar. Oleskan 2 sdm refried beans di sepertiga bagian bawah, sisakan tepi 2 inci. Tambahkan 1/2 cup campuran daging sapi, 1/4 cup nasi, dan segenggam keju cheddar parut. Tambahkan beberapa daun ketumbar jika menggunakan.

Lipat sisi tortilla ke dalam, lalu gulung dari bawah ke atas dengan rapat sambil menyelipkan isian. Letakkan dengan sisi sambungan menghadap ke bawah di atas piring. Ulangi dengan tortilla yang tersisa.

Panaskan 1 sdm minyak sayur di wajan bersih dengan api sedang. Letakkan 2–3 burrito dengan sisi lipatan menghadap ke bawah dan masak selama 2–3 menit per sisi hingga keemasan dan renyah. Ulangi dengan sisa minyak dan burrito.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Sajikan hangat dengan potongan jeruk nipis dan tambahan daun ketumbar jika suka.