Sate Yakitori Ayam

Jika menggunakan tusuk kayu, rendam 8 hingga 10 tusuk dalam air dingin selama minimal 20 menit agar tidak terbakar di atas panggangan.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Keringkan 700 g potongan paha ayam dengan tisu dapur, aduk dengan 1 g garam halus, dan sisihkan pada suhu ruang selama 15 menit sambil Anda membuat tare.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Dalam panci kecil, campurkan 80 ml kecap asin, 40 g gula merah, 60 ml air, 10 g jahe iris, 2 siung bawang putih memarkan, dan bagian putih dari 4 daun bawang. Didihkan dengan api sedang dan masak selama 5 hingga 7 menit, hingga cairan menyusut menjadi sekitar 100 ml dan melapisi bagian belakang sendok. Aduk 1 sdt minyak wijen sangrai, lalu saring padatannya dan jaga tare tetap hangat.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Tusukkan ayam ke tusuk yang sudah direndam, 4 hingga 5 potong per tusuk, sisakan celah kecil di antara potongan agar matang merata. Jangan menjejalkannya.

Panaskan panggangan atau wajan panggangan di atas api besar dan olesi jeruji dengan 1 sdm minyak netral. Letakkan tusuk di atas panggangan dan masak selama 3 menit tanpa memindahkannya, hingga sisi pertama terbentuk bekas panggangan yang jelas.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Balik tusuk dan olesi sisi yang sudah matang dengan tare secara merata. Masak selama 3 menit, lalu balik lagi, olesi sisi kedua dengan tare, dan masak selama 2 hingga 3 menit lagi, hingga ayam mencapai 74°C di bagian tengah dan lapisan mengilap serta sedikit gosong di beberapa bagian. Olesi sekali lagi dengan tare tepat sebelum diangkat dari api.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Pindahkan tusuk ke piring saji, olesi dengan sisa tare, dan diamkan selama 3 menit. Taburi dengan bagian hijau daun bawang yang diiris dan 1 sdm biji wijen sangrai, lalu sajikan.Mulai pengatur waktu · 3 mnt