Sandwich Nangka BBQ

Tiriskan dan bilas nangka muda di dalam saringan. Keringkan dengan tisu dapur. Potong setiap bagian menjadi irisan setebal 1 cm, buang bagian inti yang keras.

Panaskan 1 sdm minyak zaitun di wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai kuning yang sudah dipotong dadu dan masak selama 4–5 menit hingga lembut dan transparan. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 30 detik hingga harum.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Masukkan nangka yang sudah diiris, paprika asap, dan jintan bubuk ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 2 menit untuk menyangrai bumbu.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tuang saus barbekyu, cuka sari apel, kecap, sirup maple, dan kaldu sayur. Aduk hingga tercampur. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 15 menit, aduk sesekali, hingga nangka muda empuk dan sausnya mengental.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Sambil nangka dimasak, buat slaw. Dalam mangkuk besar, kocok bersama mayones vegan, air jeruk nipis, garam, dan merica hitam. Tambahkan kubis hijau iris dan wortel iris tipis. Aduk rata hingga tercampur. Sisihkan.

Gunakan dua garpu untuk menyuwir nangka di dalam wajan. Nangka harus mudah terurai seperti daging suwir. Jika campurannya terlihat kering, tambahkan 1–2 sdm kaldu sayur. Cicipi dan sesuaikan garam dan merica.

Panggang roti burger sebentar. Olesi sisi potongnya dengan sisa 1 sdm minyak zaitun dan panggang di wajan kering dengan api sedang selama 1–2 menit hingga keemasan.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Untuk merakit, sendokkan banyak BBQ nangka ke bagian bawah setiap roti. Taburi dengan segenggam slaw kubis. Tutup dengan roti bagian atas dan sajikan segera.