Sandwich Salad Kacang Arab
Salad kacang arab yang lembut dan segar dibuat dari kacang arab tumbuk, seledri, bawang merah, dan saus mayones-mustard, ditumpuk di atas roti gandum panggang dengan selada yang renyah.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 0 mnt
- Total
- 15 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 480 g
- 80 g
- 1 sdm
- 1 sdm
- 2 buah
- ¼ buah
- 2 sdm
- 1 sdm
- ½ sdt
- ¼ sdt
- 8 iris
- 4 buah
- 1 buah
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Tiriskan dan bilas kacang arab. Keringkan dengan sangat baik menggunakan handuk dapur bersih atau tisu dapur. Pindahkan ke mangkuk besar.
Haluskan buncis dengan garpu atau penghancur kentang sampai hancur tetapi masih agak kasar, sekitar 1 hingga 2 menit. Jangan haluskan sampai benar-benar lembut.
Tambahkan mayones, mustard Dijon, air lemon, garam, dan merica hitam ke dalam mangkuk. Aduk hingga semua bahan terbalut rata.
Masukkan seledri yang dipotong dadu, bawang merah, acar mentimun cincang (jika pakai), dan dill segar (jika pakai). Cicipi dan sesuaikan garam, merica, atau air lemon.
Panggang irisan roti gandum utuh hingga keemasan dan padat. Biarkan dingin selama 1 menit agar tidak melayukan selada.
Letakkan 4 lembar roti panggang di atas permukaan kerja. Beri setiap lembar dengan selembar daun selada, lalu sendokkan sekitar 1/2 cangkir salad kacang arab di atas selada. Tambahkan irisan tomat jika menggunakan.
Tutup setiap sandwich dengan sepotong roti panggang kedua. Tekan perlahan, potong menjadi dua jika diinginkan, dan sajikan segera.
Tips koki
Tips koki
- Kesalahan paling umum adalah kurang melumatkan chickpea. Jika dibiarkan utuh, sandwich akan hancur. Lumatkan hingga sekitar setengah chickpea hancur dan sisanya menjadi potongan kecil.
- Keringkan chickpea dengan baik setelah dibilas. Air berlebih membuat salad berair dan menyebabkan roti cepat lembek.
- Panggang roti dengan kuat. Permukaan yang renyah menciptakan penghalang yang mencegah salad meresap, terutama jika Anda mengemasnya untuk makan siang.
- Untuk salad yang lebih creamy tanpa lebih banyak mayones, tambahkan 2 sendok makan yogurt Yunani tawar atau alpukat yang dilumatkan. Sesuaikan garam setelah menambahkan salah satunya.
Penyimpanan & pemanasan ulang
Simpan salad chickpea dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari. Simpan terpisah dari roti dan selada; susun sandwich tepat sebelum makan. Salad tidak cocok dibekukan karena seledri dan bawang menjadi lembek setelah dicairkan. Untuk menyajikan dari penyimpanan dingin, aduk rata, cicipi bumbunya, dan biarkan pada suhu ruang selama 10 menit sebelum dioleskan pada roti yang baru dipanggang.
FAQ
Pertanyaan nyata, jawaban lugas
Mengapa sandwich salad chickpea saya hancur?
Chickpea mungkin tidak cukup dilumatkan atau saladnya terlalu kering. Lumatkan hingga sekitar setengah chickpea hancur dan campurannya menyatu saat ditekan dengan sendok. Jika masih hancur, aduk 1 sendok makan ekstra mayones atau yogurt Yunani.
Bisakah saya membuat salad chickpea sebelumnya?
Ya. Salad paling enak setelah didinginkan setidaknya 30 menit, dan bisa dibuat hingga 4 hari sebelumnya. Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas, lalu aduk dan cicipi sebelum disusun. Simpan roti, selada, dan tomat terpisah hingga saat disajikan.
Bagaimana cara mencegah sandwich menjadi lembek?
Panggang roti hingga kering dan renyah, dan keringkan chickpea, selada, serta tomat sebelum disusun. Letakkan selada langsung menempel pada roti di kedua sisi untuk membuat penghalang kelembapan. Jika dikemas untuk nanti, bungkus sandwich dengan rapat dalam kertas roti atau kertas lilin.
Bisakah saya menggunakan chickpea kering sebagai ganti kalengan?
Ya. Rendam 1 cup (200 g) chickpea kering semalaman, tiriskan, lalu rebus dalam air segar selama 60 hingga 90 menit hingga sangat lembut. Tiriskan dengan baik dan dinginkan sebelum dilumatkan. Anda membutuhkan sekitar 480 g chickpea matang, yaitu kira-kira dua kaleng 15-ounce.
Apakah sandwich salad chickpea vegan?
Vegan hanya jika Anda menggunakan mayones vegan atau yogurt berbasis tanaman dan roti vegan. Mayones tradisional mengandung telur, dan beberapa roti whole-grain mengandung madu atau produk susu. Periksa label mayones dan roti Anda jika membutuhkan sandwich yang sepenuhnya vegan.
Bisakah saya menambahkan bahan lain ke salad chickpea?
Ya. Tomat kering cincang, paprika merah panggang, caper, atau sejumput smoked paprika semuanya cocok. Tambahkan setelah melumatkan agar Anda mengontrol teksturnya. Hindari sayuran berair seperti mentimun kecuali Anda mengasinkannya dan meniriskannya terlebih dahulu.
Berapa lama salad chickpea bertahan di kulkas?
Bertahan hingga 4 hari dalam wadah kedap udara di lemari es. Setelah itu, seledri melunak dan rasanya menjadi datar. Jangan biarkan pada suhu ruang lebih dari 2 jam, dan jangan pernah membekukannya, karena teksturnya menjadi berair dan lembek.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
