Resep Sandwich Ayam Buffalo

Dalam mangkuk sedang, kocok 240 ml buttermilk, 1 sdt garam halus, dan 0.25 sdt merica hitam. Masukkan 600 g paha ayam, balikkan agar terlapisi. Tutup dan dinginkan di kulkas setidaknya 30 menit atau hingga 4 jam.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Sementara ayam direndam, buat ranch slaw: dalam mangkuk besar, aduk rata 120 g mayones, 60 g krim asam, 1 sdm air jeruk lemon, 1 sdm dill segar cincang, 1 sdm kucai segar cincang, dan sisa 0.25 sdt merica hitam. Masukkan 3 batang seledri yang diiris tipis dan 1 wortel yang diiris memanjang. Tutup dan dinginkan di lemari es.

Dalam wadah dangkal, campurkan 120 g tepung serbaguna, 30 g tepung maizena, 1 sdt paprika asap, 1 sdt bawang putih bubuk, 1 sdt bawang bombai bubuk, dan sisa 0.5 sdt garam halus. Aduk rata.

Dalam panci kecil di atas api kecil, lelehkan 60 g mentega tawar. Aduk rata 120 ml saus pedas hingga halus dan hangat merata. Jaga saus buffalo tetap hangat dengan api paling kecil, aduk sesekali.

Tuang 1 l minyak netral ke dalam panci dalam yang berat atau oven Belanda. Panaskan dengan api sedang-tinggi hingga minyak mencapai 175°C pada termometer penggorengan.

Keluarkan setiap paha ayam dari rendaman buttermilk, biarkan sisa cairannya menetes. Lumuri seluruhnya dengan campuran tepung, tekan-tekan agar menempel, lalu letakkan di rak kawat. Ulangi untuk semua potongan.

Dengan hati-hati masukkan 2 paha ayam ke dalam minyak panas. Goreng selama 5 hingga 6 menit per sisi, sampai berwarna cokelat keemasan dan suhu bagian dalam mencapai 75°C. Pindahkan ke rak kawat bersih untuk ditiriskan. Ulangi dengan sisa 2 paha ayam, jaga minyak tetap pada suhu 175°C.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Sementara ayam digoreng, panaskan wajan besar di atas api sedang. Olesi sisi potong 4 roti brioche dengan 20 g mentega tawar yang sudah dilembutkan. Panggang roti dengan sisi potong menghadap ke bawah di wajan selama 1 hingga 2 menit, sampai keemasan. Sisihkan.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Setelah semua ayam digoreng dan ditiriskan, aduk setiap potongan dalam saus buffalo hangat hingga terlapisi merata.

Untuk merakit, letakkan satu sendok makan besar ranch slaw di bagian bawah setiap roti yang sudah dipanggang. Tambahkan paha ayam yang dilapisi saus buffalo di atasnya, lalu tambahkan lebih banyak slaw dan tutup dengan bagian atas roti. Sajikan segera.