Dada Ayam Bakar Sempurna
Dada ayam bakar yang juicy dan berbumbu dengan olesan bawang putih-paprika, dipanggang di atas api besar dan dimasak hingga suhu internal 74°C yang aman tanpa menjadi kering.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 12 mnt
- Total
- 27 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 4 buah
- 2 sdm
- 1 sdm
- 2 siung
- 1 sdt
- 1 sdt
- 1 sdt
- ½ sdt
- 1 sdt
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Keringkan 4 dada ayam dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Jika ada dada ayam yang lebih tebal dari 2 cm, letakkan di antara dua lembar kertas roti dan pukul dengan rolling pin atau sisi rata pemukul daging hingga ketebalannya merata 2 cm di seluruh bagian.
Dalam mangkuk kecil, aduk 2 sdm minyak zaitun, 1 sdm air lemon, 2 siung bawang putih cincang, 1 sdt paprika asap, 1 sdt oregano kering, 1 sdt garam halus, 0.5 sdt merica hitam dan, jika pakai, 1 sdt gula palem hingga menjadi pasta yang agak encer.
Oleskan pasta ke seluruh bagian dada ayam, gosok hingga merata ke kedua sisinya. Diamkan pada suhu ruang selama 10 menit sambil memanaskan pemanggang, atau tutup dan simpan di lemari es hingga 4 jam.
Panaskan pemanggang atau wajan pemanggang di atas api besar selama 5 menit. Bersihkan jeruji dengan sikat keras, lalu lipat tisu dapur, celupkan ke dalam minyak zaitun dan, sambil dipegang dengan penjepit, usapkan pada jeruji untuk melapisinya tipis-tipis.
Letakkan dada ayam di atas panggangan dan jangan digerakkan. Masak selama 5–6 menit, sampai sisi bawahnya berbekas jelas dan mudah lepas dari jeruji panggangan.
Balik dada ayam sekali dengan penjepit dan masak selama 4–6 menit lagi, sampai bagian paling tebal mencapai 74°C pada termometer instan dan cairannya keluar bening.
Pindahkan ayam ke talenan atau piring, tutup longgar dengan foil dan diamkan selama 5 menit agar sarinya meresap kembali. Iris melawan serat dan sajikan.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
