Paella Sayuran

Hangatkan kaldu sayuran dalam panci dan jaga tetap panas dengan api kecil. Remukkan benang safron ke dalam cangkir kecil, tambahkan beberapa sendok makan kaldu panas, dan biarkan meresap.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan paella lebar atau wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai cincang dan masak selama 4–5 menit hingga lembut dan transparan.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Tambahkan bawang putih cincang dan paprika merah iris. Masak selama 3 menit sambil diaduk hingga paprika mulai melunak.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Aduk buncis dan hati artichoke. Masak selama 3 menit, lalu tambahkan tomat parut dan paprika asap. Masak selama 2 menit hingga tomat menggelap dan mengental.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Tambahkan nasi yang sudah dibilas dan aduk agar terlapisi rata dengan campuran sayuran. Masak selama 1–2 menit hingga nasi terlihat sedikit transparan di bagian tepinya.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Tuang kaldu panas dan infus safron. Tambahkan garam, aduk sekali agar semuanya tersebar merata, lalu ratakan nasi. Jangan diaduk lagi mulai dari titik ini.

Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 15 menit. Taburkan kacang polong beku di atasnya dan lanjutkan memasak selama 5–7 menit, hingga nasi empuk dan sebagian besar cairan terserap.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Besarkan api ke sedang selama 1–2 menit untuk membentuk kerak keemasan di dasar, yaitu socarrat. Dengarkan bunyi berdesir ringan dan cium aroma nasi yang terpanggang, lalu angkat dari api.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Tutup wajan dengan handuk dapur bersih atau foil dan biarkan paella beristirahat selama 5 menit. Sajikan langsung dari wajan dengan irisan lemon di sampingnya.Mulai pengatur waktu · 5 mnt