Paella Makanan Laut
Hidangan nasi Spanyol beraroma safron yang dimasak dalam satu wajan dengan udang, kerang, dan kacang polong, diselesaikan dengan kerak keemasan renyah yang disebut socarrat.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 45 mnt
- Total
- 65 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 3 sdm
- 1 buah
- 3 siung
- 2 buah
- 300 g
- 750 ml
- 1 sejumput
- 1 sdt
- 200 g
- 300 g
- 100 g
- 1 buah
- 1 sdt
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Panaskan minyak zaitun dalam wajan paella lebar atau wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai yang sudah dipotong dadu dan masak selama 5 menit hingga lembut dan transparan.
Tambahkan bawang putih cincang dan tomat parut. Masak selama 3–4 menit sambil diaduk hingga campuran mengental dan sedikit menggelap.
Aduk smoked paprika dan benang safron yang sudah dihancurkan, lalu tambahkan beras butiran pendek. Masak selama 1 menit, sambil diaduk agar beras terlumuri secara merata.
Tuang kaldu ikan panas dan tambahkan garam. Aduk sekali agar beras merata, lalu didihkan dan kecilkan api. Masak dengan api kecil tanpa diaduk selama 15 menit.
Tata udang dan kerang di atas nasi. Taburkan kacang polong yang sudah dicairkan di atasnya. Lanjutkan memasak selama 8–10 menit, sampai udang berwarna merah muda dan kerang terbuka.
Naikkan api ke sedang-tinggi selama 1–2 menit untuk membentuk lapisan bawah yang renyah (socarrat). Dengarkan suara berdesir samar, lalu angkat dari api.
Tutup wajan dengan kain dapur bersih dan diamkan selama 5 menit. Sajikan dengan potongan lemon.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
