Uova ripiene all'avocado
Tuorli di uova sode frullati con avocado maturo, lime e un tocco di senape, poi inseriti con la sac à poche negli albumi per una versione cremosa e verde delle classiche uova ripiene.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 32 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 6 pezzi
- 1 pezzi
- 1 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 2 cucchiaio
- 1 pizzico
- 1 pizzico
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaio
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Disponete le uova in un unico strato in una casseruola e copritele con acqua fredda di circa 2 cm. Portate a ebollizione vivace a fuoco alto, poi coprite, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.
Scolate le uova e trasferitele in una ciotola di acqua ghiacciata per 5 minuti per fermare la cottura e rendere più facile la sbucciatura.
Sbucciate le uova sotto acqua corrente fredda, poi asciugatele tamponando. Tagliate ogni uovo a metà nel senso della lunghezza.
Prelevate delicatamente i tuorli in una ciotola media. Disponete le metà degli albumi su un piatto da portata.
Tagliate a metà l'avocado, rimuovete il nocciolo e mettete la polpa nella ciotola con i tuorli. Aggiungete il succo di lime, la senape di Digione, la maionese, il sale e il pepe nero.
Schiacciate e mescolate il composto con una forchetta fino a renderlo liscio e cremoso. Assaggiate e regolate il sale e il succo di lime se necessario.
Mettete il ripieno in una sac à poche o in un sacchetto con chiusura zip con l'angolo tagliato. Distribuite il ripieno nelle metà degli albumi, formando un leggero monticello.
Cospargete con paprika affumicata ed erba cipollina fresca, se desiderate. Servite immediatamente.
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