Budino classico di banane
Budino cremoso alla vaniglia stratificato con fette di banana fresca e cialde croccanti alla vaniglia, guarnito con una leggera meringa tostata. Un dessert senza cottura in stile meridionale che si rassoda in frigorifero.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 8
Ingredienti
Ingredienti
- 720 ml
- 150 g
- 40 g
- ½ cucchiaino
- 30 g
- 2 cucchiaino
- 5 pezzi
- 200 g
- 4 pezzi
- ¼ cucchiaino
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
In una ciotola media, mescolate 240 ml di latte intero con l'amido di mais, 100 g di zucchero semolato e il sale fino fino a ottenere un composto completamente liscio e senza grumi asciutti.
Versate i restanti 480 ml di latte intero in una padella media e scaldate a fuoco medio finché non fuma e delle piccole bolle si formano sul bordo, per circa 4 minuti. Non lasciate che bolla.
Versate lentamente la miscela di amido di mais nel latte caldo mescolando continuamente con una frusta. Cuocete a fuoco medio, mescolando senza fermarvi, finché il budino non si addensa fino alla consistenza di maionese tiepida, da 3 a 5 minuti.
Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate con una frusta il burro non salato e l'estratto di vaniglia finché il burro non si scioglie e il budino non diventa lucido. Versatelo in una ciotola, premete la pellicola trasparente direttamente sulla superficie e lasciate raffreddare per 20 minuti.
Sbucciate e tagliate le banane a rondelle di 1 cm. Distribuite un terzo del budino sul fondo di una pirofila di 23 x 33 cm, poi fate uno strato con metà dei biscotti alla vaniglia, metà delle rondelle di banana e metà del budino rimanente. Ripetete con i biscotti, le banane e il budino rimanenti, terminando con il budino in superficie.
Scaldate il forno a 200°C. In una ciotola pulita, montate gli albumi con la crema di tartaro a velocità media fino a renderli spumosi, poi aggiungete il resto dello zucchero semolato, 50 g, un cucchiaio alla volta e montate fino a ottenere picchi sodi e lucidi, da 4 a 6 minuti.
Distribuite la meringa sul budino con un cucchiaio e stendetela fino ai bordi della pirofila, decorando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Infornate finché le punte non saranno dorate, da 10 a 12 minuti.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte, così le cialde si ammorbidiscono e il budino si rapprende prima di servire.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
