Budino di riso cremoso
Riso a chicchi tondi cotto lentamente in latte intero con zucchero, vaniglia e un pizzico di sale, rifinito con una noce di burro per una consistenza setosa che avvolge il cucchiaio.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 150 g
- 900 ml
- 80 g
- 20 g
- 1 cucchiaino
- 1 pizzico
- ½ cucchiaino
- 40 g
Procedimento
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In una casseruola dal fondo pesante, unite 150 g di riso a chicco corto, 900 ml di latte intero, 80 g di zucchero semolato e 1 pizzico di sale fino. Mescolate bene.
Mettete la padella sul fuoco medio e portate a un leggero bollore, mescolando spesso perché il riso non si attacchi al fondo.
Abbassate la fiamma al minimo e cuocete senza coperchio per 35 a 40 minuti, mescolando ogni 2 a 3 minuti, finché il riso non è tenero e il composto non si è addensato fino a una consistenza di pappa morbida.
Se il budino diventa troppo denso prima che il riso sia tenero, incorporate da 2 a 4 cucchiai di latte intero in più per ammorbidirlo.
Unite 40 g di uvetta (se la usate) negli ultimi 5 minuti di cottura.
Togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro non salato e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia finché il burro non si scioglie e il budino non risulta lucido.
Lasciate riposare il budino per 5 minuti; si addenserà ulteriormente. Servite caldo, spolverato con 0.5 cucchiaino di cannella in polvere, se desiderate.
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