Gelato senza mantecatura

Mettete in freezer una grande ciotola di metallo e le fruste del vostro sbattitore elettrico o della planetaria per 15 minuti. L'attrezzatura fredda monta la panna più velocemente e dona più volume.Avvia timer · 15 min

Versate la panna fresca fredda nella ciotola ben raffreddata. Aggiungete il pizzico di sale marino fino. Montate a velocità medio-alta fino a ottenere picchi fermi, per circa 3 a 4 minuti. Fermatevi quando le fruste sollevate lasciano una punta netta che non si affloscia.Avvia timer · 3 min

In una ciotola separata, mescolate insieme il latte condensato zuccherato e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete circa un terzo della panna montata al composto di latte condensato. Incorporate delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto allentato e striato.

Riportate il composto ammorbidito nella ciotola della panna montata. Incorporate delicatamente con una spatola, ruotando la ciotola man mano, finché non rimangono striature bianche di panna né striature scure di latte condensato. Fermatevi non appena il composto è uniforme; mescolare troppo sgonfia l'aria.

Versate il composto in uno stampo da plumcake da 1.5 litri o in un contenitore adatto al congelatore. Livellate la superficie con la spatola. Premete un foglio di pellicola trasparente direttamente sulla superficie per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio, poi coprite lo stampo ermeticamente con un coperchio o con altra pellicola trasparente.

Congelate su un ripiano in piano per almeno 6 ore, preferibilmente per tutta la notte, finché non è abbastanza sodo da poter essere porzionato con il mestolo. Per una consistenza più cremosa, congelate da 8 a 12 ore.Avvia timer · 6 h