Melanzane ripiene Karniyarik
Melanzane turche arrostite, aperte e farcite con un ripieno speziato di carne macinata, pomodoro e peperone, cotte al forno finché le bucce cedono e la superficie si dora.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 55 min
- Totale
- 80 min
- kcal
- 564.9
- proteine
- 39.3 g
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 4 pezzi
- 400 g
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 3 pezzi
- 1 cucchiaio
- 3 cucchiaio
- 2 spicchio
- 15 g
- 4 g
- 1 g
- 2 g
- 150 ml
- 200 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Preriscaldate il forno a 200°C. Pelate le melanzane a strisce longitudinali, lasciando circa 2 cm di buccia tra una striscia e l'altra in modo che le bucce restino compatte. Cospargetele con 2 g di sale e lasciate riposare per 15 minuti, poi asciugatele tamponando.
Spennellate le melanzane su tutta la superficie con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e adagiatele su una teglia foderata. Cuocete in forno per 25 minuti, girandole una volta, finché la polpa è abbastanza morbida che un coltello vi scivola dentro senza resistenza e le bucce si sono raggrinzite.
Mentre sono in forno, scaldate il restante 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella larga a fuoco medio e cuocete la cipolla e la metà a dadini del peperone verde per 6 minuti, finché sono morbidi e traslucidi.
Aggiungete l'aglio e la carne macinata, alzate la fiamma al massimo e soffriggete per 5 minuti, sbriciolando la carne, finché non rimane più rosa e il liquido è evaporato.
Unite la concentrato di pomodoro e la paprica e soffriggete per 1 minuto, poi aggiungete i 2 pomodori grattugiati, i restanti 2 g di sale e il pepe nero. Fate sobbollire per 8 minuti finché il sugo è denso e lucido, poi incorporate il prezzemolo e togliete dal fuoco.
Aprite ogni melanzana arrostita con un taglio lungo un lato senza intaccare la base, e allargate i lati per formare una tasca. Riempitele con il ripieno di carne, ammucchiandolo, poi guarnite ciascuna con una fetta di pomodoro e un anello di peperone verde.
Disponete le melanzane ripiene in una pirofila, versatevi intorno il brodo di carne caldo, coprite con la pellicola di alluminio e cuocete in forno a 200°C per 20 minuti. Scoprite e cuocete ancora per 10 minuti, finché le superfici sono dorate e il brodo si è ridotto.
Lasciate riposare per 5 minuti, irrorate le melanzane con il fondo di cottura e servite con yogurt bianco e prezzemolo fresco.
| Nutriente | Per porzione |
|---|---|
| caloriesKcal | 564.9 kcal |
| proteinG | 39.3 g |
| carbsG | 46.8 g |
| fatG | 27.2 g |
| saturatedFatG | 7.6 g |
| fiberG | 19.8 g |
| sugarG | 26.9 g |
| sodiumMg | 636 mg |
| cholesterolMg | 95 mg |
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