Zuppa di lenticchie rosse Ezogelin
Una vellutata zuppa turca di lenticchie rosse cotta con cipolla, carota, concentrato di pomodoro e menta essiccata, rifinita con un filo di burro al limone e servita con spicchi di limone.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaio
- 40 g
- 2 cucchiaio
- 1 ½ l
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 pezzi
- 20 g
- 1 cucchiaino
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Sciacquate le lenticchie rosse e il riso sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non risulta limpida, poi scolateli bene.
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e la carota grattugiata e cuocete per 6 a 8 minuti finché non sono morbide e leggermente dorate.
Unite il concentrato di pomodoro e la pasta di peperone rosso e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, finché la pasta non si scurisce leggermente e non emana un profumo dolce.
Aggiungete le lenticchie rosse scolate, il riso, il brodo vegetale caldo, la menta essiccata, la paprika, il sale e il pepe nero. Mescolate bene e portate a ebollizione.
Riducete il fuoco al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie e il riso non sono completamente morbidi e la zuppa non si è addensata.
Frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla liscia, oppure lasciatela leggermente a pezzetti se preferite. Se è troppo densa, allungatela con un po' di acqua calda.
Per il condimento, sciogliete il burro in una padella piccola a fuoco basso, aggiungete i fiocchi di peperone rosso e fate roteare per 20 secondi, poi togliete dal fuoco.
Versate la zuppa nelle ciotole con un mestolo, distribuite sopra il burro al peperone rosso e servite con spicchi di limone da spremere a tavola.
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