Pollo Satay con Salsa di Arachidi

In una ciotola, sbattete 100 ml di latte di cocco, 2 cucchiai di salsa di soia, zucchero di canna, curcuma, coriandolo macinato, cumino macinato, aglio, zenzero, citronella (se la usate) e sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete i cubetti di coscia di pollo e mescolate finché ogni pezzo non è ben ricoperto. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.Avvia timer · 30 min

Nel frattempo, preparate la salsa di arachidi: in un pentolino a fuoco basso, unite il burro di arachidi, i restanti 100 ml di latte di cocco, 1 cucchiaini di salsa di soia, la salsa di pesce, il succo di lime e i fiocchi di peperoncino. Mescolate finché la salsa non diventa lucida e fluida, per circa 3 minuti. Non portate a ebollizione, altrimenti la salsa si separerà. Mettete da parte.Avvia timer · 3 min

Per la salsa di cetrioli, mescolate cetriolo, cipolla rossa e aceto di riso in una ciotola piccola. Raffreddate fino al momento di servire.

Infila il pollo marinato sugli spiedini, lasciando un piccolo spazio tra i pezzi in modo che cuociano in modo uniforme. Getta la marinata rimasta.

Scaldate una padella griglia o un barbecue a fuoco medio-alto e ungete con olio vegetale. Grigliate gli spiedini per 4 a 5 minuti per lato, girandoli una volta, finché non saranno bruciacchiati ai bordi e la temperatura interna non raggiungerà 74°C.Avvia timer · 4 min

Lasciate riposare gli spiedini per 3 minuti, poi servite con la salsa di arachidi calda e la salsa di cetrioli fredda.Avvia timer · 3 min