Name: Pollo Vindaloo
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Indiana
Ingredients: 800 g cosce di pollo; 10 peperoncini rossi secchi; 80 ml aceto bianco; 8 clove aglio; 30 g zenzero; 2 tsp cumino in polvere; 2 tsp coriandolo in polvere; 1 tsp curcuma in polvere; 1 tsp semi di senape nera; 0.5 tsp cannella in polvere; 0.25 tsp chiodi di garofano in polvere; 2 cipolla; 2 tbsp concentrato di pomodoro; 3 tbsp olio di cocco; 1.5 tsp sale; 1 tsp zucchero; 15 g coriandolo fresco

Ingredienti

Porzioni4 porzioni

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Ingredienti

cosce di pollo800 g
peperoncini rossi secchi10 pezzi
aceto bianco80 ml
aglio(sbucciato)8 spicchio
zenzero(sbucciato, tagliati grossolanamente)30 g
cumino in polvere2 cucchiaino
coriandolo in polvere2 cucchiaino
curcuma in polvere1 cucchiaino
semi di senape nera1 cucchiaino
cannella in polvere½ cucchiaino
chiodi di garofano in polvere¼ cucchiaino
cipolla(tritato finemente)2 pezzi
concentrato di pomodoro2 cucchiaio
olio di cocco(o olio di semi)3 cucchiaio
sale(più altro a piacere)1 ½ cucchiaino
zucchero1 cucchiaino
coriandolo fresco(tritato, per guarnire)15 g

Procedimento

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1

Mettete in ammollo i peperoncini rossi secchi in 80 ml di aceto bianco con 60 ml di acqua calda per 15 minuti. Scolate, conservando il liquido di ammollo.

2

In un frullatore, unite i peperoncini ammollati, l'aglio, lo zenzero, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, la cannella in polvere e i chiodi di garofano in polvere. Frullate fino a ottenere una pasta liscia, aggiungendo un goccio del liquido dei peperoncini tenuto da parte se necessario.

3

Mettete i pezzi di coscia di pollo in una ciotola, aggiungete la pasta di spezie e 1 cucchiaini di sale, e mescolate bene. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.

4

Scaldate 3 cucchiai di olio di cocco in una padella pesante a fuoco medio. Aggiungete i semi di senape nera e cuocete per 30 secondi finché non scoppiettano.

5

Aggiungete le cipolle finemente tritate e cuocete a fuoco medio per 8–10 minuti, mescolando spesso, finché non saranno ben dorate.

6

Unite la concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto finché non si scurisce leggermente.

7

Aggiungete il pollo marinato con tutta la sua pasta. Cuocete a fuoco medio-alto per 5 minuti, girando i pezzi per sigillarli.

8

Versate 200 ml di acqua e il restante liquido di peperoncino tenuto da parte. Portate a leggero bollore, poi abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

9

Scoperchiate, aggiungete lo zucchero (se lo usate) e lasciate sobbollire per 5–8 minuti finché la salsa non si addensa e avvolge il pollo. Assaggiate e regolate il sale.

10

Guarnite con coriandolo fresco tritato e servite caldo con riso al vapore o naan.

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