Pollo al basilico thai

Sciacquate il riso jasmine sotto l'acqua fredda finché non esce limpida, poi mettetelo in una pentola con i 450 ml di acqua. Portate a ebollizione, coprite, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 12 minuti. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo coperto a cuocere a vapore mentre preparate il pollo.Avvia timer · 12 min

Pestate l'aglio e i peperoncini bird's eye in un mortaio fino a ottenere una pasta grossolana e a pezzetti, oppure tritateli insieme molto finemente su un tagliere. Non frullateli fino a ottenere una purea liscia.

Mescolate la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa di pesce e lo zucchero in una ciotolina e mescolate finché lo zucchero non si scioglie.

Scaldate l'olio vegetale in un wok o in una padella ampia a fuoco alto finché non inizia a brillare. Aggiungete la pasta di aglio e peperoncino e saltate per 20 a 30 secondi, giusto il tempo di sprigionare l'aroma. Non lasciate che l'aglio si imbiondisca o diventerà amaro.Avvia timer · 30 s

Aggiungete le cosce di pollo macinate e distribuitele in uno strato unico. Lasciatele senza toccarle per 30 secondi per far prendere colore, poi saltate energicamente per 3 a 4 minuti, rompendo eventuali grumi, finché la carne non è più rosata.Avvia timer · 30 s

Versate il composto di soia, ostriche, salsa di pesce e zucchero e saltate per 1 minuto in modo che il pollo risulti lucido e ben rivestito. La salsa deve ridursi e aderire alla carne, non formare pozzanghere nella padella.Avvia timer · 1 min

Spegnete il fuoco, aggiungete le foglie di basilico thai e saltate per 20 secondi finché non appassiscono e profumano dolcemente. Servite subito sopra il riso jasmine al vapore.Avvia timer · 20 s