サルタ イエメン風シチュー

フェヌグリークの種を冷水に一晩浸し、水を切っておきます。

大きな鍋に植物油を入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなりきつね色になるまで約5分炒めます。タイマー開始 · 5 分

にんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、塩、黒こしょうを加えます。香りが立つまで30秒かき混ぜます。タイマー開始 · 30 秒

牛肩肉の角切りを加え、時々返しながら全体に焼き色がつくまで約6分炒めます。タイマー開始 · 6 分

トマトペーストと刻んだトマトを加えて混ぜます。2分煮てから牛骨だしを注ぎます。沸騰させたら弱火にし、ふたをして45分煮込みます。タイマー開始 · 2 分

じゃがいも、にんじん、ズッキーニを加えます。ふたをしたまま、牛肉が柔らかくなり野菜に火が通るまで、さらに約25分煮込み続けます。タイマー開始 · 25 分

シチューを煮込んでいる間にサハウィクを作ります。青唐辛子、パクチー、ひとつまみの塩をフードプロセッサーで粗く刻みます。取り分けておきます。

フェヌグリークの泡を作ります。浸しておいたフェヌグリークの種を60 mlの冷水とともに、白っぽく泡立つまで約2分混ぜます。タイマー開始 · 2 分

熱々のシチューを深い器に注ぎます。フェヌグリークの泡を上にのせ、サハウィクと平パンを添えて提供します。