ほうれん草と豆腐のカレー

豆腐は重しをのせた皿の下で20分間押さえ、2センチ角に切って清潔な布で完全に水気を拭き取ります。タイマー開始 · 20 分

豆腐にコーンスターチとひとつまみの塩を加え、全体にまぶします。

広いフライパンに植物油大さじ1を入れ中強火で熱し、豆腐を重ならないように並べて6〜8分間、ほとんどの面がきつね色になるまで返しながら焼きます。皿に取り出します。タイマー開始 · 6 分

大きな鍋に湯を沸かし、ほうれん草を入れて90秒間下ゆでし、ざるにあげて冷水に浸けて火の通りを止めます。タイマー開始 · 2 分

冷ましたほうれん草を軽く絞り、青唐辛子とともに滑らかなピューレになるまで撹拌します。取っておきます。

同じフライパンに残りの油大さじ1を入れ中火で熱し、玉ねぎを5〜6分間、柔らかく薄く色づくまで炒めます。タイマー開始 · 5 分

にんにくと生姜を加えて1分間香りが立つまで炒め、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加えて30秒間炒めます。タイマー開始 · 1 分

トマトを加えて4〜5分間、スプーンの背でつぶしながら、混ざり合って油が端から分離し始めるまで煮ます。タイマー開始 · 4 分

ほうれん草のピューレとココナッツミルクを加えて混ぜ、残りの塩で味を調え、4分間弱火で煮ます。強く沸騰させると色がくすみます。タイマー開始 · 4 分

焼いた豆腐をフライパンに戻し、ガラムマサラを加えて2分間煮て、豆腐にソースを染み込ませます。タイマー開始 · 2 分

火を止め、レモン汁を加えて混ぜ、塩加減を確認します。熱いうちに盛り付けます。