Kanapka z jackfrutem BBQ

Odcedź i przepłucz młodą zieloną jackfruit na durszlaku. Osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój każdy kawałek na plastry o grubości 1 cm, usuwając twarde części rdzenia.

Rozgrzej 1 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę żółtą cebulę i smaż przez 4–5 minut, aż zmięknie i stanie się szklista. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.Uruchom minutnik · 4 min

Dodaj pokrojonego jackfruita, wędzoną paprykę i mielony kumin na patelnię. Dobrze wymieszaj i smaż przez 2 minut, aby przyprawy się zarumieniły.Uruchom minutnik · 2 min

Wlej sos barbecue, ocet jabłkowy, sos sojowy, syrop klonowy i bulion warzywny. Wymieszaj, aby połączyć składniki. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż jackfruit będzie miękki, a sos zgęstnieje.Uruchom minutnik · 15 min

Gdy jackfruit się gotuje, przygotuj surówkę. W dużej misce wymieszaj wegański majonez, sok z limonki, sól i czarny pieprz. Dodaj poszatkowaną zieloną kapustę i marchewkę pokrojoną w cienkie paski. Dobrze wymieszaj, aby wszystko się połączyło. Odstaw na bok.

Użyj dwóch widelców, aby rozdzielić jackfruit na włókna na patelni. Powinien łatwo się rozdzielać jak szarpane mięso. Jeśli mieszanka wydaje się sucha, dodaj 1–2 łyżki bulionu warzywnego. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.

Lekko opiecz bułki do burgerów. Posmaruj przekrojone strony pozostałą oliwą z oliwek 1 łyżki i opiekaj na suchej patelni na średnim ogniu przez 1–2 minut, aż się zarumienią.Uruchom minutnik · 1 min

Aby złożyć, nałóż obfitą porcję BBQ jackfruit na dolną połowę każdej bułki. Przykryj garścią surówki z kapusty. Zamknij górną bułką i podawaj od razu.