Kurczak Adobo
Filipińskie adobo z kurczaka duszone w sosie sojowym, occie, czosnku i liściach laurowych, aż sos stanie się błyszczący, a mięso rozpada się pod widelcem.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Łącznie
- 60 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 1 ¼ kg
- 120 ml
- 120 ml
- 120 ml
- 8 ząbek
- 3 szt.
- 1 łyżeczka
- 1 łyżka
- 1 łyżka
- 1 szczypta
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz uda z kurczaka ręcznikami papierowymi i lekko przypraw solą, jeśli jej używasz. Rozgrzej olej neutralny w szerokim, ciężkim garnku lub brytfannie na średnio wysokim ogniu.
Ułóż udka z kurczaka skórą do dołu w garnku i obsmażaj bez ruszania przez 5–6 minut, aż skóra stanie się głęboko złocistobrązowa. Obróć i obsmażaj z drugiej strony przez 3 minut, następnie przełóż kurczaka na talerz.
Odlij cały tłuszcz, pozostawiając około 1 łyżki wytopionego tłuszczu. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku i smaż na średnim ogniu przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć, zdrapując przyrumienione resztki.
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj sos sojowy, ocet trzcinowy, wodę, liście laurowe, rozgniecione czarne ziarna pieprzu i cukier. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu.
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 25 minut, obracając kurczaka raz w połowie gotowania, aż mięso będzie miękkie i całkowicie ugotowane.
Odkryj, zwiększ ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 10–12 minut, od czasu do czasu polewając sosem kurczaka, aż płyn zredukuje się do błyszczącego, lekko syropowatego sosu, który oblepia tylną stronę łyżki.
Spróbuj sos i dodaj szczyptę soli tylko wtedy, gdy to konieczne. Wyrzuć liście laurowe. Podawaj kurczaka na gorąco, polewając go sosem i podając z ugotowanym na parze ryżem.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
