Zapiekanka z makaronem i tuńczykiem
Kremowa zapiekanka z makaronu jajecznego z płatkami tuńczyka, słodkim groszkiem i złocistą kruszonką z bułki tartej, zapiekana aż do bulgotania, gotowa w niecałą godzinę.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Łącznie
- 45 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 340 g
- 300 g
- 150 g
- 60 g
- 40 g
- 480 ml
- 240 ml
- 120 g
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 60 g
- 1 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść niewielką ilością masła formę do pieczenia o wymiarach 23x33 cm.
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron jajeczny i gotuj 1 minutę krócej niż podano na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
W dużym rondlu rozpuść 60 g niesolonego masła na średnim ogniu. Wsyp 40 g mąki pszennej i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie bulgotać, ale się nie zarumieni.
Stopniowo wmieszaj trzepaczką 480 ml mleka pełnego i 240 ml bulionu z kurczaka. Gotuj, stale mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje na tyle, by pokrył tylną stronę łyżki, około 5 minut.
Wmieszaj 1 łyżeczki soli, 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu i 0.5 łyżeczki czosnku w proszku (jeśli używasz). Zdejmij z ognia i wmieszaj trzepaczką 80 g startego ostrego sera cheddar, aż się rozpuści.
Rozdrobnij 300 g odsączonej tuńczyka z puszki i dodaj do sosu. Dodaj 150 g mrożonego groszku oraz ugotowany makaron jajeczny. Delikatnie wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie pokryte sosem.
Przełóż masę do przygotowanej formy do zapiekania. Posyp wierzch pozostałymi 40 g startego sera cheddar.
W małej misce wymieszaj 60 g bułki tartej panko z 1 łyżki oliwy z oliwek. Rozsyp równomiernie po zapiekance.
Piecz bez przykrycia przez 25–30 minut, aż sos zacznie bulgotać na brzegach, a wierzch stanie się złocistobrązowy. Przed podaniem pozostaw do odpoczynku na 5 minut.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Do podgrzania przykryj folią i piecz w 160°C przez 15-20 minut albo podgrzewaj pojedyncze porcje w mikrofalówce na wysokiej mocy przez 1-2 minuty, aż będą parować. Na dłużej zawiń szczelnie i zamroź na maksymalnie 2 miesiące; przed podgrzaniem rozmroź przez noc w lodówce.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moja zapiekanka z tuńczykiem jest sucha?
Suchość zwykle wynika z przepieczenia albo zbyt małej ilości sosu. Sos powinien być na tyle gęsty, żeby pokrywał łyżkę, zanim wstawisz zapiekankę do pieca; jeśli jest zbyt rzadki, wsiąknie w makaron i zapiekanka wyjdzie sucha. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią i sprawdź potrawę po 25 minutach.
Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?
Tak, możesz użyć dowolnego krótkiego makaronu, na przykład penne, fusilli albo rurek. Gotuj go o 1 minutę krócej niż podaje opakowanie, tak samo jak makaron jajeczny. Unikaj bardzo cienkiego makaronu, jak nitki, bo w piekarniku zrobi się rozmiękły.
Czy zapiekankę z tuńczykiem można przygotować wcześniej?
Tak, możesz złożyć zapiekankę nawet 24 godziny wcześniej, przykryć i wstawić do lodówki. Posypkę z bułki tartej dodaj tuż przed pieczeniem. Jeśli wstawiasz ją do pieca zimną, czas pieczenia może się wydłużyć o 5-10 minut.
Skąd wiem, że zapiekanka jest gotowa?
Zapiekanka jest gotowa, gdy sos bulgocze wokół brzegów, a wierzch z bułki tartej jest złocistobrązowy. Temperatura wewnątrz powinna wynosić co najmniej 74°C. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj go luźno folią.
Czy zapiekankę z tuńczykiem można zamrozić?
Tak, możesz ją zamrozić przed pieczeniem lub po upieczeniu. Zawiń szczelnie i zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Przed podgrzaniem rozmroź przez noc w lodówce, a potem piecz w 160°C przez 20-25 minut pod przykryciem, aż będzie gorąca w środku.
Dlaczego moja zapiekanka wyszła wodnista?
Wodniste zapiekanki często wynikają z niedokładnego odsączenia tuńczyka i makaronu albo z dodania mrożonego groszku bez zagęszczenia sosu. Dokładnie odsącz tuńczyka i gotuj sos, aż zgęstnieje. Jeśli po upieczeniu zapiekanka nadal jest wodnista, piecz ją bez przykrycia jeszcze 5-10 minut.
Czy zamiast tuńczyka z puszki mogę użyć świeżego?
Tak, ale najpierw musisz go ugotować. Uduś lub obsmaż świeżego tuńczyka, a potem rozdrobnij go i wmieszaj w sos. Użyj około 300 g ugotowanego świeżego tuńczyka. Tuńczyk z puszki jest bardziej tradycyjny i wygodny.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
