Tajski kurczak z bazylią

Opłucz ryż jaśminowy pod zimną wodą, aż woda będzie przezroczysta, następnie włóż go do garnka z 450 ml wody. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 12 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem do naparowania, gdy będziesz gotować kurczaka.Uruchom minutnik · 12 min

Rozgnieć czosnek i papryczki ptasie oczko w moździerzu na grudkowatą, nierówną pastę lub posiekaj je razem bardzo drobno na desce. Nie miksuj ich na gładkie puree.

Wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, sos rybny i cukier w małej misce i mieszaj, aż cukier się rozpuści.

Rozgrzej olej roślinny w woku lub szerokiej patelni na dużym ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj pastę z czosnku i chili i smaż, mieszając, przez 20 do 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu. Nie pozwól, aby czosnek się zbrązowił, bo stanie się gorzki.Uruchom minutnik · 30 sek

Dodaj mielone udka kurczaka i rozłóż je na jednej warstwie. Pozostaw bez mieszania przez 30 sekund, aby się przyrumieniły, następnie smaż intensywnie, mieszając, przez 3 do 4 minut, rozbijając grudki, aż mięso przestanie być różowe.Uruchom minutnik · 30 sek

Wlej mieszaninę sosu sojowego, ostrygowego, rybnego i cukru i mieszaj przez 1 minutę, aby kurczak był błyszczący i pokryty sosem. Sos powinien zgęstnieć i przylgnąć do mięsa, a nie zbierać się na dnie patelni.Uruchom minutnik · 1 min

Wyłącz ogień, dodaj liście tajskiej bazylii i mieszaj przez 20 sekund, aż zwiędną i zaczną słodko pachnieć. Podawaj natychmiast na ugotowanym na parze ryżu jaśminowym.Uruchom minutnik · 20 sek