Tajskie czerwone curry z kurczakiem
Delikatne uda kurczaka duszone w kremowym mleku kokosowym z pastą czerwonego curry, sosem rybnym i tajską bazylią, wykończone limonką i podane z ryżem jaśminowym.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 35 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 800 ml
- 600 g
- 60 g
- 30 ml
- 15 g
- 4 szt.
- 15 g
- 1 szt.
- 1 szt.
- 150 g
- 15 ml
- 300 g
- 1 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Opłucz ryż jaśminowy pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna, następnie gotuj go z 500 ml wody i 1 g soli w przykrytym garnku na małym ogniu przez 12 minut. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem do naparowania przez 10 minut.
Zbierz 200 ml gęstej śmietanki kokosowej z wierzchu puszek do szerokiej patelni lub woka. Podgrzewaj na średnim ogniu i gotuj przez 3 do 4 minut, mieszając, aż się rozdzieli i na brzegach pojawi się błyszczący olej.
Dodaj 60 g pasty czerwonego curry do rozdzielonej śmietanki kokosowej i smaż przez 1 do 2 minut, aż lekko ściemnieje i zacznie pachnieć aromatycznie. Nie pozwól, aby się przypaliła.
Dodaj 600 g kawałków ud kurczaka i mieszaj, aby obtoczyć je w paście. Gotuj przez 3 minuty, aż wierzch stanie się nieprzezroczysty.
Wlej pozostałe 600 ml mleka kokosowego, dodaj 4 porwane liście limonki kaffir, 15 g cukru palmowego i 30 ml sosu rybnego, i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak będzie ugotowany, a sos lekko zgęstnieje.
Wmieszaj pokrojoną czerwoną paprykę i 150 g pędów bambusa, jeśli ich używasz, i gotuj przez 3 minuty, aby pozostały chrupiące i miękkie.
Wyłącz ogień, następnie wmieszaj sok z 1 limonki i 15 g liści tajskiej bazylii. Spróbuj i dodaj więcej sosu rybnego lub cukru palmowego, jeśli potrzeba, a następnie podawaj na gorąco z ryżem jaśminowym i dodatkową bazylią.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
