Wegetariański chlebek bananowy
Wilgotny, delikatny wegański chlebek bananowy z dojrzałych bananów, jajek lnianych i mleka owsianego. Bez nabiału i jajek, ale o głębokim bananowym smaku, idealny do krojenia.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 60 min
- Łącznie
- 75 min
- Porcje
- 10
Składniki
Składniki
- 3 szt.
- 2 łyżka
- 250 g
- 150 g
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 80 ml
- 60 ml
- 1 łyżeczka
- 60 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść foremkę do chleba o wymiarach 23x13 cm odrobiną oleju kokosowego i wyłóż dno papierem do pieczenia.
W małej misce wymieszaj zmielone siemię lniane z 5 łyżkami wody. Odstaw na 5 minut, aż zgęstnieje do konsystencji żelu.
W dużej misce rozgnieć dojrzałe banany widelcem na gładką masę. Kilka grudek jest w porządku.
Dodaj mieszankę siemienia lnianego, roztopiony olej kokosowy, mleko owsiane i ekstrakt waniliowy do rozgniecionych bananów. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
W osobnej misce wymieszaj razem mąkę pszenną, cukier granulowany, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól.
Wlej mokre składniki do suchych. Delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia; nie mieszaj zbyt długo. Jeśli używasz orzechów włoskich, dodaj je teraz.
Przelej ciasto do przygotowanej formy na keks i wyrównaj wierzch.
Piecz przez 55–60 minut, aż patyczek włożony w środek będzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Jeśli wierzch zbyt szybko się zbrązowi, po 40 minutach przykryj go luźno folią.
Pozostaw chleb bananowy do ostygnięcia w formie przez 10 minut, następnie przełóż na kratkę, aby całkowicie ostygł przed pokrojeniem.
Wskazówki szefa kuchni
Wskazówki szefa kuchni
- Używaj bardzo dojrzałych bananów z brązowymi plamkami, aby uzyskać maksymalną słodycz i wilgotność; niedojrzałe banany sprawią, że chleb będzie suchy i bez smaku.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, bo chleb stanie się gęsty i twardy. Mieszaj tylko do połączenia.
- Pozwól chlebowi całkowicie ostygnąć przed krojeniem; krojenie ciepłego może spowodować, że się rozkruszy.
- Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu.
Przechowywanie i odgrzewanie
Przechowuj ostudzony chleb bananowy w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 1 tygodnia. Aby zamrozić, zawiń szczelnie w folię plastikową, a następnie w folię aluminiową i zamroź do 3 miesięcy. Podgrzewaj kromki w mikrofalówce przez 20-30 sekund lub zawiń w folię aluminiową i podgrzewaj w piekarniku o temperaturze 150°C przez 10 minut.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Czy mogę zrobić ten wegański chleb bananowy bezglutenowym?
Tak, możesz zastąpić mąkę pszenną uniwersalną bezglutenową mieszanką mąk uniwersalnych zawierającą gumę ksantanową. Użyj tej samej ilości wagowo (250 g). Konsystencja może być nieco gęstsza, ale chleb nadal będzie wilgotny i pyszny.
Dlaczego mój wegański chleb bananowy wyszedł suchy?
Suchość zwykle wynika z zbyt długiego pieczenia lub użycia zbyt małej ilości banana. Upewnij się, że banany są bardzo dojrzałe i odmierzaj dokładnie. Sprawdź też chleb po 55 minutach; jeśli wykałaczka wychodzi z wilgotnymi okruszkami, jest gotowy. Nawet 5 minut zbyt długiego pieczenia może go wysuszyć.
Czy mogę użyć mrożonych bananów do tego przepisu?
Tak, mrożone banany sprawdzają się dobrze. Rozmroź je całkowicie i odlej nadmiar płynu przed rozgnieceniem. Będą miększe i łatwiejsze do rozgniecenia, ale może być konieczne zmniejszenie ilości mleka owsianego o 1-2 łyżki, aby ciasto nie było zbyt mokre.
Skąd mam wiedzieć, kiedy chleb bananowy jest w pełni upieczony?
Włóż wykałaczkę lub patyczek w środek. Powinien wyjść czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Wierzch powinien być złocistobrązowy i lekko sprężynować przy naciśnięciu. Jeśli na wykałaczce jest mokre ciasto, piecz jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie.
Czy mogę zmniejszyć ilość cukru w tym przepisie?
Tak, możesz zmniejszyć ilość cukru do 100 g, aby chleb był mniej słodki. Konsystencja będzie nieco gęstsza, ale nadal będzie działać. Jeśli zmniejszysz ją bardziej, chleb może się nie zarumienić tak dobrze i może być mniej wilgotny.
Czy mogę dodać dodatki, takie jak chipsy czekoladowe lub orzechy?
Oczywiście. Wmieszaj do 100 g bezmlecznych chipsów czekoladowych, posiekanych orzechów włoskich, orzechów pekan lub rodzynek po połączeniu mokrych i suchych składników. W razie potrzeby dostosuj czas pieczenia, dodając 2-3 minuty.
Jak powinienem przechowywać pozostały wegański chleb bananowy?
Przechowuj go w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 1 tygodnia. W celu dłuższego przechowywania zawiń szczelnie i zamroź do 3 miesięcy. Podgrzewaj kromki w mikrofalówce lub ciepłym piekarniku.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
