Miękkie bułeczki na obiad
Puszyste, maślane bułeczki do obiadu z delikatnym miąższem i złocistą skórką, przygotowane z prostego ciasta drożdżowego i posmarowane roztopionym masłem po upieczeniu.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 45 min
- Porcje
- 12
Składniki
Składniki
- 240 ml
- 7 g
- 50 g
- 57 g
- 1 szt.
- 360 g
- 6 g
- 1 szczypta
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W małej misce połącz ciepłe mleko pełne, drożdże instant i 1 łyżkę cukru kryształu. Odstaw na 5 do 10 minut, aż powstanie piana.
W dużej misce lub mikserze planetarnym wymieszaj trzepaczką pozostały cukier granulowany, mąkę pszenną uniwersalną i drobną sól.
Dodaj mieszankę drożdżową, roztopione niesolone masło i duże jajko do suchych składników. Mieszaj, aż powstanie niejednolite ciasto.
Wyrabiaj ciasto na lekko obsypanej mąką powierzchni lub za pomocą haka do ciasta przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być lepkie, ale nie klejące.
Ciasto przełóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 do 1.5 godzin, aż podwoi objętość.
Przebij ciasto i podziel je na 12 równych kawałków. Z każdego kawałka uformuj gładką kulę.
Ułóż kulki ciasta w natłuszczonej okrągłej formie do pieczenia o średnicy 23 cm lub w prostokątnej formie o wymiarach 23x33 cm, zachowując niewielkie odstępy między nimi. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 30 do 45 minut, aż staną się puszyste.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj wierzch bułek odrobiną roztopionego niesolonego masła i posyp płatkami soli morskiej, jeśli chcesz.
Piecz przez 18 do 22 minut, aż stanie się złocistobrązowe, a temperatura wewnętrzna osiągnie 88°C. Obróć formę w połowie pieczenia, aby uzyskać równomierne zbrązowienie.
Wyjmij z piekarnika i posmaruj gorące bułeczki dodatkową roztopioną niesoloną masłem. Pozostaw do ostygnięcia w formie przez 5 minut przed podaniem.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudzone bułeczki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Aby zamrozić, zawiń każdą osobno w folię spożywczą i włóż do woreczka do mrożenia na do 2 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 5 do 7 minut albo w mikrofalówce przez 15 do 20 sekund, aż będą ciepłe.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moje bułeczki wyszły gęste i ciężkie?
Gęste bułeczki oznaczają zwykle, że ciasto za mało wyrosło lub dodano za dużo mąki. Upewnij się, że drożdże są świeże, a mleko ciepłe, nie gorące. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne, i pozwól mu podwoić objętość przed formowaniem.
Czy mogę przygotować ciasto wcześniej i upiec później?
Tak. Po pierwszym wyrośnięciu odbij ciasto, szczelnie przykryj i wstaw do lodówki na do 24 godzin. Pozwól mu ogrzać się w temperaturze pokojowej przez 30 minut, potem uformuj bułeczki i przeprowadź drugie wyrastanie. Możesz też uformować bułeczki, wstawić do lodówki na noc i upiec następnego dnia po 30-minutowym ogrzaniu.
Skąd mam wiedzieć, że bułeczki są całkowicie upieczone?
Wierzch powinien być złocistobrązowy, a temperatura wewnątrz powinna wynosić 88°C na termometrze błyskawicznym. Jeśli nie masz termometru, postukaj w wierzch; powinien brzmieć głucho. Niedopieczone bułeczki będą w środku ciastowate.
Czy mogę użyć drożdży instant zamiast suchych aktywnych?
Tak. Użyj tej samej ilości drożdży instant, ale możesz pominąć etap namaczania i dodać je bezpośrednio do suchych składników. Czas wyrastania może być nieco krótszy, więc sprawdź ciasto po 45 minutach.
Dlaczego moje bułeczki są suche i kruszą się?
Suche bułeczki często wynikają z przydługiego pieczenia lub dodania za dużo mąki. Odmierzaj mąkę, nabierając ją łyżką do szklanki i wyrównując, zamiast zagarniać bezpośrednio. Po upieczeniu posmaruj bułeczki masłem, żeby skórka pozostała miękka.
Czy mogę zamrozić te bułeczki?
Tak, te bułeczki dobrze się mrożą. Upiecz je do końca, całkowicie ostudź, a potem zawiń każdą szczelnie w folię spożywczą i włóż do woreczka do mrożenia. Zachowują świeżość do 2 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 5 do 7 minut.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
