Espetadas de Frango Yakitori
Espetadas de coxa de frango tenra grelhadas em lume forte e pinceladas com um molho tare agridoce de soja e açúcar mascavado, finalizadas com sésamo torrado e cebolinho.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 37 min
- kcal
- 422.9
- proteína
- 44.6 g
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 80 ml
- 40 g
- 60 ml
- 10 g
- 2 dente
- 4 unidades
- 1 colher de chá
- 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Se usar espetos de madeira, deixe 8 a 10 espetos de molho em água fria durante pelo menos 20 minutos para que não queimem no grelhador.
Seque os 700 g de cubos de coxa de frango com papel de cozinha, envolva com 1 g de sal fino e reserve à temperatura ambiente durante 15 minutos enquanto prepara o tare.
Num pequeno tacho, junte 80 ml de molho de soja, 40 g de açúcar mascavado, 60 ml de água, 10 g de gengibre fatiado, 2 dentes de alho esmagados e as partes brancas de 4 cebolinhos. Leve a lume médio até ferver suavemente e cozinhe durante 5 a 7 minutos, até o líquido reduzir para cerca de 100 ml e cobrir as costas de uma colher. Incorpore 1 c. chá de óleo de sésamo torrado, coe os sólidos e mantenha o tare quente.
Enfie o frango nos espetos embebidos, 4 a 5 cubos por espeto, deixando um pequeno espaço entre os pedaços para que cozinhem de forma uniforme. Não os aperte demasiado.
Aqueça um grelhador ou uma grelha de fogão em lume forte e pincele a grelha com 1 c. sopa de óleo neutro. Coloque os espetos no grelhador e cozinhe durante 3 minutos sem os mexer, até ficarem bem marcados do primeiro lado.
Vire os espetos e pincele generosamente o lado cozinhado com o tare. Cozinhe durante 3 minutos, vire novamente, pincele o segundo lado com tare e cozinhe mais 2 a 3 minutos, até o frango atingir 74°C no centro e o brilho do molho ficar lustroso e ligeiramente tostado em alguns pontos. Pincele mais uma vez com tare imediatamente antes de retirar do calor.
Transfira os espetos para um prato, pincele com o tare restante e deixe repousar durante 3 minutos. Salpique com as partes verdes fatiadas dos cebolinhos e 1 c. sopa de sementes de sésamo torradas, e sirva.
| Nutriente | Por porção |
|---|---|
| caloriesKcal | 422.9 kcal |
| proteinG | 44.6 g |
| carbsG | 13.8 g |
| fatG | 20.7 g |
| saturatedFatG | 4.8 g |
| fiberG | 1 g |
| sugarG | 10.2 g |
| sodiumMg | 1421 mg |
| cholesterolMg | 151 mg |
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