Name: Nasi Lemak (Arroz de Coco Malaio)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Cuisine: Asiática
Ingredients: 400 g arroz jasmim; 400 ml leite de coco; 200 ml água; 2 folhas de pandan; 1 tsp sal; 100 g anchovas secas; 100 g amendoins torrados; 1 pepino; 4 ovos; 10 pimentas vermelhas secas; 5 chalotas; 3 clove alho; 1 tsp belacan; 1 tbsp pasta de tamarindo; 1 tbsp açúcar; 3 tbsp óleo de cozinha

Ingredientes

Porções4 porções

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Ingredientes

arroz jasmim(enxaguado até a água sair limpa)400 g
leite de coco400 ml
água200 ml
folhas de pandan2 unidades
sal1 colher de chá
anchovas secas100 g
amendoins torrados(sem sal)100 g
pepino(fatiado)1 unidades
ovos4 unidades
pimentas vermelhas secas10 unidades
chalotas(descascado)5 unidades
alho(descascado)3 dente
belacan1 colher de chá
pasta de tamarindo(misturado com 2 colheres de sopa de água)1 colher de sopa
açúcar1 colher de sopa
óleo de cozinha(para fritar)3 colher de sopa

Modo de preparo

Passos claros · pergunte o que quiser

1

Lave o arroz jasmim sob água fria até a água sair limpa. Escorra bem.

2

Numa panela de arroz ou panela, combine o arroz lavado, o leite de coco, a água, o sal e as folhas de pandan. Cozinhe de acordo com as instruções da sua panela de arroz ou leve a ferver, depois reduza o calor para baixo, tape e cozinhe em lume brando durante 15–20 minutos até o líquido ser absorvido. Deixe repousar durante 10 minutos, depois solte com um garfo.

3

Enquanto o arroz cozinha, prepare o sambal. Deixe de molho os malaguetas vermelhas secas em água quente durante 10 minutos, depois escorra. Triture as malaguetas, as chalotas, o alho e o belacan numa pasta homogénea.

4

Aqueça óleo de cozinha numa frigideira em lume médio. Frite a pasta de sambal até ficar fragrante e o óleo se separar, cerca de 5–7 minutos. Misture a água de tamarindo e o açúcar. Cozinhe até engrossar, depois reserve.

5

Numa frigideira separada, aqueça um pouco de óleo e frite as anchovas secas até ficarem douradas e crocantes. Retire e escorra em papel de cozinha. Na mesma frigideira, torre os amendoins torrados até ficarem ligeiramente dourados, depois reserve.

6

Coza os ovos durante 8 minutos, depois arrefeça em água com gelo, descasque e corte ao meio.

7

Para servir, coloque o arroz de coco nos pratos. Cubra com sambal, anchovas crocantes, amendoins, fatias de pepino e metades de ovo.

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