Arroz Frito com Legumes
Um arroz frito com legumes rápido e saboroso, com grãos soltos e levemente mastigáveis, cenouras e ervilhas crocantes e macias, e ovos mexidos macios. Pronto em 30 minutos, perfeito para usar arroz cozido que sobrou.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 600 g
- 3 unidades
- 2 unidades
- 100 g
- 4 unidades
- 2 dente
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 2 colher de sopa
- ½ colher de chá
- ¼ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Se o seu arroz foi cozido na hora, espalhe-o em uma assadeira e leve à geladeira por 30 minutos para secar a superfície. Arroz frio e seco é a chave para grãos soltos.
Prepare os legumes: corte as cenouras em cubos de 0,5 cm, pique o alho e fatie as cebolinhas, mantendo as partes branca e verde separadas.
Em uma tigela pequena, bata os ovos com uma pitada de sal até ficarem levemente combinados.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um wok ou frigideira grande em fogo alto até começar a brilhar. Despeje os ovos e mexa rapidamente até que estejam levemente firmes em coalhos macios, cerca de 30 segundos. Transfira para um prato.
Adicione a 1 colher de sopa restante de óleo vegetal à panela. Adicione as cenouras e refogue por 2 minutos até amaciarem levemente, mas ainda crocantes. Adicione as partes brancas das cebolinhas e o alho, e refogue por 30 segundos até perfumar.
Adicione o arroz frio, desfazendo quaisquer grumos com a espátula. Refogue por 3–4 minutos, pressionando o arroz contra a panela ocasionalmente, até que os grãos estejam quentes e alguns levemente tostados em pontos.
Adicione as ervilhas congeladas, o molho de soja, o óleo de gergelim torrado, o sal e a pimenta-do-reino branca. Refogue por 2 minutos até que as ervilhas estejam quentes e o arroz esteja uniformemente envolvido.
Retorne os ovos mexidos à panela, adicione as partes verdes das cebolinhas e misture delicadamente por 30 segundos. Prove e ajuste os temperos. Sirva imediatamente.
Galeria
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