Pasta Primavera
Um prato de massa vibrante, repleto de vegetais frescos da primavera, como pimentos, curgetes e tomates-cereja, envolvidos num molho leve de alho e azeite. Perfeito para um jantar rápido durante a semana.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 3 colher de sopa
- 3 dente
- 1 unidades
- 1 unidades
- 250 g
- 150 g
- 10 unidades
- 50 g
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Leve uma panela grande com água ao lume. Adicione o sal e a massa penne. Coza de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, cerca de 11 minutos. Reserve 1 chávena da água da cozedura e escorra a massa.
Enquanto a massa coze, aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione o alho e cozinhe durante 1 minuto, até ficar perfumado, mexendo sempre.
Junte o pimento vermelho e a curgete à frigideira. Cozinhe durante 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os vegetais ficarem macios mas ainda crocantes.
Adicione os tomates-cereja e as ervilhas congeladas à frigideira. Cozinhe por mais 3 minutos, até os tomates começarem a amolecer e a libertar os seus sucos.
Adicione a massa penne escorrida à frigideira. Regue com a restante 1 colher de sopa de azeite e 1/2 chávena da água reservada da cozedura. Envolva tudo em lume médio durante 2 minutos, deixando o molho envolver a massa. Adicione mais água da cozedura, se necessário, para soltar o molho.
Retire a frigideira do lume. Incorpore as folhas de manjericão fresco e o queijo parmesão ralado. Tempere com pimenta preta e sal adicional, se necessário.
Sirva imediatamente, finalizado com queijo parmesão extra, se desejar.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Para congelar, divida em recipientes próprios para congelador e conserve até 2 meses, embora os legumes fiquem mais moles ao descongelar. Reaqueça numa frigideira tapada em lume médio-baixo com 1 a 2 colheres de sopa de água, ou no micro-ondas em períodos de 30 segundos até fumegar, cerca de 2 minutos no total; não reaqueça acima de lume médio, pois a massa endurece.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que a minha pasta primavera ficou seca e pegajosa?
Provavelmente escorreu a massa sem reservar água da cozedura suficiente, por isso não havia amido para ligar o azeite num molho. A receita pede 1/2 chávena de água da massa reservada, juntada no passo 5, e mais se for preciso. Envolva em lume médio durante os 2 minutos completos, para que o líquido emulsione e envolva cada pedaço de penne.
Posso preparar a pasta primavera com antecedência para um jantar de semana?
Pode cortar o pimento e a courgette e picar o alho até 1 dia antes e guardar no frigorífico. Para a melhor textura, coza a massa e prepare os legumes na hora, já que o prato fica pronto em cerca de 20 minutos. Se tiver mesmo de montar mais cedo, cozinhe tudo, arrefeça rapidamente e reaqueça suavemente com um pouco de água.
Como sei quando o penne está al dente?
Morda um pedaço aos 10 minutos; deve estar tenro com uma ligeira firmeza no centro, sem sabor cru a gesso. A receita sugere cerca de 11 minutos, mas comece a verificar 1 minuto antes, porque fogões e marcas variam. A massa amolece um pouco mais durante os 2 minutos finais na frigideira.
Posso usar legumes enlatados ou congelados em vez de frescos?
As ervilhas congeladas já são usadas nesta receita e funcionam perfeitamente, juntando-as diretamente do congelador no passo 4. Pimentos ou courgettes enlatados são demasiado moles e aguados e deixam o molho encharcado, por isso use frescos ou congelados. Se usar pimento e courgette congelados, junte-os sem descongelar e reduza o tempo de cozedura em 1 a 2 minutos.
Porque é que o meu alho queimou e ficou amargo?
A frigideira estava demasiado quente ou o alho cozinhou mais do que o 1 minuto do passo 2. Use lume médio, junte o alho ao azeite só quando este brilhar e mexa sempre. Se começar a escurecer muito, retire imediatamente a frigideira do lume e recomece com alho novo em vez de continuar.
Posso omitir o parmesão para tornar o prato sem laticínios?
Sim, basta omitir o parmesão e terminar com uma pitada extra de sal e umas gotas de limão para dar frescura. O azeite e a água da massa continuam a formar um molho leve sem ele. Se quiser um final salgado semelhante, use um queijo duro ralado alternativo sem laticínios.
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