Massa numa panela
Uma massa de tacho único de 20 minutos, onde esparguete, tomate cherry, cebola e alho cozinham juntos numa só frigideira, criando um molho de tomate brilhante e amiláceo sem escorrer.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 400 g
- 1 unidades
- 4 dente
- 2 colher de sopa
- 750 ml
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- ¼ colher de chá
- 10 g
- 40 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Junte o esparguete, os tomates cereja cortados ao meio, a cebola amarela cortada em rodelas, o alho laminado, o azeite, o caldo de legumes, o sal, a pimenta preta e os flocos de malagueta (se usar) a uma frigideira larga e funda ou a um tacho de ferro. Disponha o esparguete de modo a ficar o mais plano possível.
Coloque a frigideira em lume forte e deixe ferver. Mexa imediatamente e raspe o fundo para que a massa não pegue.
Reduza o lume para médio e cozinhe, sem tampa, durante 9 a 11 minutos, mexendo a cada 1 a 2 minutos e virando a massa com uma pinça. O líquido deve manter uma fervura suave e constante, não uma fervura forte.
Ao fim de cerca de 8 minutos, verifique o ponto da massa e a consistência do molho. Se a frigideira parecer seca antes de a massa estar tenra, junte água quente, 60 ml de cada vez. Se no final estiver aguado, deixe ferver mais 1 a 2 minutos para reduzir.
Quando o esparguete estiver al dente e o molho envolver os fios, retire a panela do lume. Envolva o manjericão fresco rasgado e prove para acertar o sal e a pimenta preta.
Sirva imediatamente em taças aquecidas, coberto com queijo parmesão ralado, se usar.
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