Wraps de Grão-de-Bico Assado

Aqueça o forno a 220°C. Escorra e enxágue o grão-de-bico, depois espalhe-o sobre um pano de cozinha limpo e esfregue-o até secar. Qualquer umidade restante nas cascas vai cozinhá-lo no vapor em vez de deixá-lo crocante.

Despeje o grão-de-bico seco em uma assadeira com bordas, regue com 1 colher de sopa do azeite e misture com o cominho moído, a páprica defumada, o coentro moído, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino até que cada grão-de-bico esteja envolvido.

Asse por 22 a 25 minutos, sacudindo a assadeira na metade do tempo, até que o grão-de-bico esteja bem dourado e faça barulho ao sacudir a forma. Algumas cascas rachadas são exatamente o que você quer.Iniciar temporizador · 22 min

Enquanto eles assam, bata o iogurte natural, o tahine, o alho ralado, as raspas e o suco de metade do limão e uma pitada de sal em uma tigela pequena. Deve ficar espesso, mas fácil de colher; dilua com 1 colher de chá de água se endurecer.

Misture o pepino fatiado, o tomate e a cebola roxa em uma tigela com o 1 colher de sopa de azeite restante, o suco da segunda metade do limão e uma pitada de sal. Deixe os legumes descansarem para que fiquem crocantes e levemente temperados.

Aqueça os pães achatados em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 30 segundos de cada lado, ou empilhe-os e aqueça por 1 minuto no forno, até que fiquem flexíveis e levemente marcados.Iniciar temporizador · 30 s

Espalhe uma colherada generosa do molho de tahine e iogurte no centro de cada pão achatado, depois empilhe o grão-de-bico assado, o pepino, o tomate e a cebola roxa temperados, e salpique salsinha fresca.

Dobre as laterais sobre o recheio, enrole o wrap firmemente a partir da base e sirva imediatamente enquanto o grão-de-bico ainda está crocante.