Tigela de Shawarma de Frango

Em uma tigela grande, bata 100 g de iogurte natural, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 dentes de alho ralados, 2 colheres de chá de cominho em pó, 2 colheres de chá de coentro em pó, 1.5 colher de chá de páprica defumada, 0.5 colher de chá de cúrcuma em pó, 0.25 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de sal, 0.5 colher de chá de pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa de azeite de oliva até ficar homogêneo.

Adicione as 800 g de coxas de frango e vire para cobrir cada pedaço. Cubra e deixe marinar em temperatura ambiente por 20 minutos, ou na geladeira por até 8 horas.Iniciar temporizador · 20 min

Enquanto isso, coloque a cebola roxa fatiada em uma tigela pequena com 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal. Misture, depois reserve para conservar enquanto você cozinha, mexendo uma ou duas vezes.

Lave 300 g de arroz basmati em água fria até a água sair limpa. Ferva 500 ml de água em uma panela, adicione o arroz e uma pitada de sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe cozinhar no vapor, tampado, por 10 minutos, depois solte com um garfo.Iniciar temporizador · 12 min

Aqueça uma frigideira grande e pesada ou grelha em fogo médio-alto até que uma gota de água sibile. Cozinhe as coxas de frango em uma única camada, em lotes se necessário, por 5 a 6 minutos de cada lado até ficarem bem douradas e carbonizadas em alguns pontos e a temperatura interna atingir 75°C.Iniciar temporizador · 5 min

Transfira o frango para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos, depois corte em tiras finas.Iniciar temporizador · 5 min

Em uma tigela pequena, misture os 100 g restantes de iogurte natural com os 2 dentes de alho amassados, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de suco de limão para fazer o molho.

Misture o pepino em cubos, os tomates em cubos e a metade da cebola roxa em cubos com 1 colher de sopa de azeite de oliva, uma pitada de sal e a salsa de folha lisa picada.

Divida o arroz entre 4 tigelas. Cubra com o frango fatiado, a salada de pepino e tomate e as cebolas em conserva. Coloque por cima o molho de iogurte com alho e regue com 2 colheres de sopa de tahine. Sirva com pão pita torrado ao lado.