Shawarma de Carne
Carne fatiada fina marinada em especiarias aromáticas, alho e limão, depois selada até ficar crocante nas bordas e suculenta. Sirva em pão sírio com molho de tahine e picles.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 160 g
- 4 colher de sopa
- 5 dente
- 2 colher de chá
- 2 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 2 colher de sopa
- 80 g
- 4 unidades
- 2 unidades
- 1 unidades
- 100 g
- 20 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Em uma tigela grande, bata 100 g de iogurte natural, 3 colheres de sopa de suco de limão, 4 dentes de alho amassados, cominho, coentro, páprica, cúrcuma, canela, pimenta-da-jamaica, sal e pimenta-do-reino até ficar homogêneo.
Adicione a carne fatiada fina e misture até que cada pedaço esteja envolvido. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, idealmente durante a noite.
Faça o molho de tahine: bata 80 g de tahine, 60 g de iogurte natural, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 dente de alho ralado. Adicione água fria 1 colher de sopa por vez até ficar fluido. Tempere com uma pitada de sal e reserve.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande de ferro fundido ou pesada em fogo alto até começar a brilhar. Trabalhe em duas levas para que a panela permaneça quente, adicione a carne em uma única camada e sele 2 minutos sem mexer.
Vire a carne e sele por mais 1 a 2 minutos até dourar nas bordas, mas ainda suculenta. Transfira para uma tábua e repita com a segunda leva.
Deixe a carne descansar por 3 minutos, depois corte os pedaços mais grossos em tiras. Aqueça o pão sírio na mesma panela por 20 segundos de cada lado.
Empilhe a carne sobre o pão sírio com tomate fatiado, cebola roxa, pepinos em conserva e salsinha. Regue generosamente com o molho de tahine, enrole e sirva.
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