Bife à gulache
Carne de vaca tenra cozinhada lentamente com cebola, alho e paprica doce num caldo rico e reconfortante até ficar macia. Um guisado húngaro substancial, perfeito para noites frias.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 120 min
- Total
- 140 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 1 ¼ kg
- 3 unidades
- 4 dente
- 3 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 2 colher de sopa
- 750 ml
- 2 unidades
- 500 g
- 2 unidades
- 2 colher de sopa
- 1 ½ colher de chá
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Seque os cubos de acém com papel de cozinha e tempere uniformemente com 1 colher de chá de sal e pimenta preta.
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande de ferro fundido ou panela pesada em lume médio-alto. Sele a carne em várias vezes até ficar bem dourada de todos os lados, cerca de 4–5 minutos por cada vez. Transfira a carne dourada para um prato e reserve.
Reduza o lume para médio. Junte as cebolas amarelas cortadas em rodelas ao mesmo tacho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem macias e douradas, cerca de 8–10 minutos. Raspe quaisquer pedaços tostados do fundo.
Junte os dentes de alho picados e cozinhe durante 1 minuto até libertar aroma. Retire brevemente o tacho do lume, depois envolva o colorau doce e as sementes de cominho (se usar) e a polpa de tomate. Mexa constantemente durante 30 segundos para libertar o sabor das especiarias sem as queimar.
Volte a colocar a panela em lume médio. Deite o caldo de carne e junte as folhas de louro. Volte a colocar a carne selada e quaisquer sucos acumulados na panela. Deixe ferver suavemente, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe delicadamente durante 1 hora.
Após 1 hora, junte as batatas e as cenouras. Mexa, tape e continue a cozinhar em lume brando durante mais 30–40 minutos, ou até a carne de vaca estar tenra e os legumes bem cozidos.
Retire as folhas de louro. Prove e ajuste os temperos com a restante 0.5 colher de chá de sal, se necessário. Sirva quente.
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