Kremalı Mısır Çorbası
Tatlı mısır, yumuşak patates, çıtır kereviz ve hafif isli kırmızı biberle hazırlanan, krema ile tamamlanan koyu kıvamlı ve ipeksi bir mısır çorbası.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 600 g
- 400 g
- 1 adet
- 2 adet
- 2 diş
- 30 g
- 2 tbsp
- 700 ml
- 250 ml
- 100 ml
- 1 tsp
- ½ tsp
- 1 adet
- 1 tsp
- ½ tsp
- 2 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tereyağını büyük ve ağır bir tencerede orta ateşte eritin. Soğan ve kerevizi ekleyip ara sıra karıştırarak 5 ila 6 dakika boyunca yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin.
Sarımsağı, füme kırmızı biberi ve kuru kekiği ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
Sebzelerin üzerine unu serpin ve çiğ un tadının gitmesi için 1 dakika boyunca sürekli karıştırın.
Sıcak sebze suyunu azar azar dökün, karışımın pürüzsüz kalması için çırpın. Defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
Patatesleri ve mısır tanelerinin yarısını ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatıp patatesler bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
Defne yaprağını çıkarın. Çorbadan yaklaşık 2 su bardağı alın, pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirin ve çorbayı koyulaştırmak için tekrar tencereye karıştırın.
Kalan tatlı mısırı, tam yağlı sütü ve krema ekleyip karıştırın. Kısık ateşte kapağı açık olarak 5 dakika boyunca sık sık karıştırarak, sıcak olana kadar ama kaynamayacak şekilde pişirin.
Tadına bakıp tuz ve karabiberi ayarla. Kâselere kepçeyle al ve kullanıyorsan üzerine frenk soğanını serp.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Çorbayı 1 saat içinde soğutun, sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Soğuyunca koyulaşır; ocakta kısık ateşte, süt ya da et suyundan birkaç kaşık ekleyip karıştırarak, kaynatmadan buhar çıkana kadar ısıtın. Dondurma önerilmez çünkü patatesler dağılır ve süt ürünleri ayrışabilir.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Mısır çorbam neden sulu oldu?
Unlu meyaneniz muhtemelen yeterince pişmemişti ya da çorbaya yeterli miktarda püre karıştırılmadı. Unu 3. adımda tam bir dakika pişirin ve içinde biraz patates olacak şekilde bolca 2 su bardağı çorbayı blendırdan geçirin. Çorbayı doğal olarak koyulaştıran şey, püre haline gelen patatestir.
Taze mısır yerine dondurulmuş ya da konserve mısır kullanabilir miyim?
Evet. Dondurulmuş mısır çok iyi sonuç verir ve çözülmesine gerek yoktur; doğrudan tencereye ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Konserve mısır zaten pişmiş ve yumuşaktır, bu yüzden süzüp sadece son 5 dakikada ekleyin ki biraz dişe gelsin.
Çorbam neden kesildi ya da taneli göründü?
Süt ürünleri kaynayan tencereye eklenmiş ya da sonrasında çok sert ısıtılmış. Süt ve kremayı karıştırmadan önce tencereyi kaynama noktasından alın, sonra kısık ateşte hafifçe kaynatın. Zaten kesildiyse, kısık ateşte karıştırılan bir yemek kaşığı mısır nişastası bulamacı çorbayı toparlayabilir.
Mısır çorbasını önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, ertesi gün daha da lezzetli olur. 6. adıma kadar hazırlayıp soğutun ve buzdolabında saklayın, süt ile kremayı ısıtırken ekleyin. Süt ürünlerini zaten eklediyseniz kısık ateşte nazikçe ısıtın ve biraz et suyuyla açın.
Bu mısır çorbasını nasıl vegan yaparım?
Tereyağı yerine zeytinyağı, tam yağlı süt yerine yulaf ya da soya sütü kullanın ve krema yerine tam yağlı hindistan cevizi sütü ya da kaju kreması koyun. Unlu meyaneniz aynı şekilde çalışır ve çorba yine aynı kıvamda olur.
Patateslerin piştiğini nasıl anlarım?
Bir patates küpüne küçük bir bıçak batırın; direnç göstermeden girmeli ama küp şeklini korumalıdır. Bıçak sert bir merkeze rastlarsa 3-5 dakika daha kaynatın. Dağılmış patatesler çorbayı yapış yapış yapar.
Bu çorbaya başka sebze ya da protein ekleyebilir miyim?
Evet. Doğranmış kırmızı biber ya da pırasa soğanla birlikte eklenebilir, pişmiş didiklenmiş tavuk ya da çıtır tavuk parçaları son anda karıştırılabilir. Fazla sebze eklerseniz çorba sulu kalsın diye et suyunu yaklaşık 100 ml artırın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
