Meksika Yeşil Pilavı (Arroz Verde)
Poblano, kişniş ve ıspanak püresinde pişirilen, ardından tüylü ve parlak yeşil benekli olana kadar buharda pişirilen kokulu uzun taneli pirinç.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 360 g
- 2 adet
- 60 g
- 30 g
- 100 g
- 3 diş
- 45 ml
- 600 ml
- 4 g
- 1 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Uzun taneli beyaz pirinci bir kase soğuk suda, su neredeyse berrak akana kadar parmaklarınızla karıştırarak yıkayın. Bir süzgeçte iyice süzün ve püreyi hazırlarken beklemeye bırakın.
Poblano biberi, taze ıspanağı, taze kişnişi, beyaz soğanın kabaca doğranmış yarısını ve sarımsağı bir blendere koyun. 150 ml sebze suyunu ekleyin ve 60 ila 90 saniye boyunca, hiç ıspanak yaprağı parçası kalmayacak şekilde tamamen pürüzsüz olana kadar blend edin.
Sebze yağını ağır orta boy bir tencerede orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış beyaz soğanın yarısını ekleyin ve 4 ila 5 dakika boyunca karıştırarak, yumuşayıp şeffaflaşana ancak kahverengileşmeyene kadar pişirin.
Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve 3 ila 4 dakika boyunca sürekli karıştırarak, taneler opaklaşana ve kavrulmuş kokana kadar kızartın. Renk almalarına izin vermeyin.
Yeşil püreyi dökün ve her tanenin kaplanması ve çiğ tadın gitmesi için 2 dakika karıştırın. Karışım ıslak ve koyu yeşil görünecektir.
Kalan 450 ml sıcak sebze suyunu ve ince tuzu ekleyin. Bir kez karıştırın, güçlü bir kaynamaya getirin, ardından ateşi düşük seviyeye indirin.
Tencereyi sıkıca kapatın ve 15 dakika boyunca karıştırmadan pişirin. Kapağı kaldırmayın veya karıştırmayın, aksi takdirde pirinç yapışkan olur.
Ateşten alın ve tencereyi hâlâ kapalı olarak 10 dakika bekletin, böylece taneler buharda pişmeyi tamamlar ve sıkılaşır.
Kapağı açın ve alttan kaldırarak bir çatalla hafifçe kabartın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla ince tuz ekleyin, ardından yanında misket limonu dilimleriyle servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
