Vegan Muzlu Ekmek
Nemli, yumuşak vegan muzlu ekmek; olgun muzlar, keten yumurtası ve yulaf sütü ile hazırlanır. Süt ürünü veya yumurta içermez, ancak yoğun muz aromalıdır ve dilimlemek için mükemmeldir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 60 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 10
Malzemeler
Malzemeler
- 3 adet
- 2 tbsp
- 250 g
- 150 g
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 80 ml
- 60 ml
- 1 tsp
- 60 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırını 175°C dereceye ısıtın. 23x13 cm boyutlarındaki kek kalıbını azıcık hindistan cevizi yağıyla yağlayın ve tabanını yağlı kâğıtla kaplayın.
Küçük bir kasede öğütülmüş keten tohumunu 5 yemek kaşığı suyla karıştırın. Jel kıvamına gelene kadar 5 dakika bekletin.
Büyük bir kasede olgun muzları çatalla püre haline gelene kadar ezin. Birkaç topak kalması sorun değil.
Ezilmiş muzlara keten tohumu karışımını, eritilmiş hindistan cevizi yağını, yulaf sütünü ve vanilya özütünü ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın.
Ayrı bir kapta, çok amaçlı un, toz şeker, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın.
Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün. Bir spatula ile hafifçe, sadece birleşene kadar katlayın; fazla karıştırmayın. Ceviz kullanıyorsanız, şimdi ekleyip katlayın.
Hazırlanan kek kalıbına harcı dökün ve üzerini düzeltin.
Merkezine batırılan kürdan temiz ya da birkaç nemli kırıntıyla çıkana kadar 55–60 dakika pişirin. Üstü çok çabuk kızarırsa, 40 dakika sonra üzerini folyo ile gevşek şekilde örtün.
Muzlu ekmeği tavada 10 dakika soğumaya bırakın, ardından dilimlemeden önce tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın.
Şef ipuçları
Şef ipuçları
- Maksimum tatlılık ve nem için kahverengi lekeli çok olgun muzlar kullanın; olgunlaşmamış muzlar ekmeği kuru ve tatsız yapar.
- Un ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmayın, yoksa ekmek yoğun ve sert olur. Sadece birleşene kadar katlayın.
- Dilimlemeden önce ekmeği tamamen soğumaya bırakın; sıcakken kesmek ufalanmasına neden olabilir.
- Üst kısım çok hızlı kızarıyorsa, yanmasını önlemek için gevşek bir şekilde alüminyum folyo ile örtün.
Saklama ve ısıtma
Soğutulmuş muzlu ekmeği oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar veya buzdolabında 1 haftaya kadar saklayın. Dondurmak için streç film ve ardından folyo ile sıkıca sarın ve 3 aya kadar dondurun. Dilimleri mikrodalgada 20-30 saniye ısıtın veya folyoya sarıp 150°C fırında 10 dakika ısıtın.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Bu vegan muzlu ekmeği glutensiz yapabilir miyim?
Evet, çok amaçlı unu ksantan sakızı içeren glutensiz çok amaçlı un karışımıyla değiştirebilirsiniz. Aynı ağırlıkta (250 g) kullanın. Doku biraz daha yoğun olabilir, ancak yine de nemli ve lezzetli olacaktır.
Vegan muzlu ekmeğim neden kuru çıktı?
Kuruluk genellikle fazla pişirmeden veya çok az muz kullanmaktan kaynaklanır. Muzlarınızın çok olgun olduğundan emin olun ve doğru ölçün. Ayrıca, ekmeği 55 dakikada kontrol edin; kürdan nemli kırıntılarla çıkıyorsa pişmiştir. 5 dakika bile fazla pişirmek onu kurutabilir.
Bu tarif için donmuş muz kullanabilir miyim?
Evet, donmuş muzlar iyi çalışır. Tamamen çözün ve ezmeden önce fazla sıvıyı süzün. Daha yumuşak ve ezmesi daha kolay olacaklar, ancak çok ıslak bir hamur elde etmemek için yulaf sütünü 1-2 yemek kaşığı azaltmanız gerekebilir.
Muzlu ekmeğin tamamen piştiğini nasıl anlarım?
Ortasına bir kürdan veya şiş batırın. Temiz veya birkaç nemli kırıntı yapışmış olarak çıkmalıdır. Üstü altın kahverengi olmalı ve bastırıldığında hafifçe geri yaylanmalıdır. Kürdanda ıslak hamur varsa, 5 dakika daha pişirin ve tekrar test edin.
Bu tarifte şekeri azaltabilir miyim?
Evet, daha az tatlı bir ekmek için şekeri 100 g'a düşürebilirsiniz. Doku biraz daha yoğun olacak, ancak yine de işe yarayacaktır. Daha da azaltırsanız, ekmek o kadar iyi kızarmayabilir ve daha az nemli olabilir.
Çikolata parçaları veya kuruyemiş gibi ek malzemeler ekleyebilir miyim?
Kesinlikle. Islak ve kuru malzemeleri birleştirdikten sonra 100 g'a kadar süt içermeyen çikolata parçaları, doğranmış ceviz, pekan cevizi veya kuru üzüm ekleyin. Gerekirse pişirme süresini 2-3 dakika ekleyerek ayarlayın.
Artan vegan muzlu ekmeği nasıl saklamalıyım?
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar veya buzdolabında 1 haftaya kadar saklayın. Daha uzun süreli saklama için sıkıca sarın ve 3 aya kadar dondurun. Dilimleri mikrodalgada veya ılık bir fırında ısıtın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
