Yumuşak Akşam Çörekleri
Yumuşacık, tereyağlı akşam yemeği çörekleri; hassas iç dokusu ve altın rengi üstleriyle, basit bir mayalı hamurdan yapılır ve piştikten sonra eritilmiş tereyağı sürülür.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 12
Malzemeler
Malzemeler
- 240 ml
- 7 g
- 50 g
- 57 g
- 1 adet
- 360 g
- 6 g
- 1 tutam
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Küçük bir kasede ılık tam yağlı sütü, aktif kuru mayayı ve 1 yemek kaşığı toz şekeri karıştırın. Köpürene kadar 5 ila 10 dakika bekletin.
Büyük bir kapta veya mutfak robotunda kalan toz şekeri, çok amaçlı unu ve ince tuzu birlikte çırpın.
Maya karışımını, eritilmiş tuzsuz tereyağını ve büyük yumurtayı kuru malzemelere ekleyin. Dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde veya hamur kancasıyla 8 ila 10 dakika boyunca pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yoğurun. Hamur yapışkan olmalı ancak yapış yapış olmamalıdır.
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, üzerini örtün ve sıcak bir yerde 1 ila 1.5 saat boyunca, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamuru yumruklayarak söndürün ve 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı pürüzsüz bir top haline getirin.
Hamur toplarını yağlanmış 23 cm yuvarlak bir fırın tepsisine veya 23x33 cm dikdörtgen bir tepsiye aralarında hafif boşluk bırakarak yerleştirin. Üzerini örtüp 30 ila 45 dakika, hamur kabarana kadar mayalandırın.
Fırını 180°C dereceye ısıtın. Çöreklerin üstlerini biraz eritilmiş tuzsuz tereyağı ile fırçalayın ve istenirse iri taneli deniz tuzu serpin.
18 ila 22 dakika boyunca, altın rengi alana ve iç sıcaklık 88°C değerine ulaşana kadar pişirin. Eşit kızarma için pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin.
Fırından çıkarın ve sıcak çöreklerin üzerine ek eritilmiş tuzsuz tereyağı sürün. Servis etmeden önce 5 dakika tavada soğumaya bırakın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Soğumuş rolleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında en fazla 2 gün, buzdolabında en fazla 5 gün saklayın. Dondurmak için her birini streç filme sarıp buzdolabı poşetine koyun ve en fazla 2 ay dondurun. 160°C fırında 5-7 dakika veya mikrodalgada 15-20 saniye ısıtın.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Akşam yemeği çöreklerim neden yoğun ve ağır oldu?
Yoğun çörekler genellikle hamurun yeterince mayalanmadığını veya fazla un eklendiğini gösterir. Mayanın taze, sütün ılık (sıcak değil) olduğundan emin olun. Hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun ve şekillendirmeden önce iki katına çıkmasını bekleyin.
Hamuru önceden hazırlayıp sonra pişirebilir miyim?
Evet. İlk mayalanmadan sonra hamuru yumruklayıp sıkıca kapatın ve en fazla 24 saat buzdolabında bekletin. 30 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, sonra şekillendirip ikinci mayalanmaya geçin. Çörekleri şekillendirip gece boyunca buzdolabında tutup ertesi gün 30 dakika ısıttıktan sonra da pişirebilirsiniz.
Çöreklerin tam piştiğini nasıl anlarım?
Üstleri altın rengi olmalı ve iç sıcaklık anlık termometrede 88°C göstermeli. Termometreniz yoksa üstüne vurun; tok bir ses çıkmalı. Az pişmiş çöreklerin ortası hamur gibi olur.
Aktif kuru maya yerine instant maya kullanabilir miyim?
Evet. Aynı miktarda instant maya kullanın, ancak ön mayalama adımını atlayıp doğrudan kuru malzemelere ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi biraz daha hızlı olabilir, bu yüzden hamuru 45 dakika sonra kontrol edin.
Çöreklerim neden kuru ve ufalanmış?
Kuru çörekler genellikle fazla pişirmekten veya fazla un eklemekten kaynaklanır. Unu kaşıkla ölçüp üzerini düzleyerek koyun, doğrudan kaşıkla doldurmayın. Ayrıca kabuğun yumuşak kalması için piştikten sonra üzerine tereyağı sürün.
Bu akşam yemeği çöreklerini dondurulabilir miyim?
Evet, bu çörekler iyi dondurulur. Tamamen pişirip iyice soğutun, sonra her çöreği sıkıca streç filme sarıp buzdolabı poşetine koyun. En fazla 2 ay dayanır. 160°C fırında 5-7 dakika ısıtın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
